I carboidrati sono, oltre ai grassi e alle proteine, l’ingrediente principale del nostro cibo. “Carboidrati” è un termine generico per indicare una varietà di composti chimici che sono degradati nel corpo e ci servono come fornitori di energia.
Purtroppo, ora hanno una cattiva reputazione, che è essenziale per una dieta sana. Puoi scoprire perché non dovresti fare a meno dei carboidrati e quali cereali contengono carboidrati in questo articolo.
I carboidrati ci forniscono energia e sono costituiti da molecole di zucchero. Esistono 3 tipi di carboidrati:
Gli zuccheri semplici sono costituiti da una sola molecola e causano l’aumento della glicemia. Non appena il livello di zucchero nel sangue aumenta, scende di nuovo più velocemente. Questo provoca voglie e solo una breve saturazione.
E ‘anche “nutrienti vuoti” che il vostro corpo ottiene come risultato. Ciò significa che il vostro corpo assorbe calorie, ma riceve relativamente pochi nutrienti preziosi. Avrete rapidamente fame di nuovo e poi forse anche mangiare più calorie del necessario.
Lo stesso vale per lo zucchero doppio. Questi anche non durano molto a lungo e sono rapidamente digeriti dal corpo. Gli zuccheri semplici e doppi sono contenuti nei prodotti a base di farina bianca, nello zucchero di famiglia, nello zucchero d’uva o nei cereali dolci.
Quindi questi carboidrati dovrebbero essere evitati, soprattutto se si vuole perdere peso. Eccezioni sono la frutta fresca. Contiene anche zucchero semplice sotto forma di fruttosio, ma fornisce preziose vitamine e minerali.
I re dei carboidrati sono chiamati zuccheri multipli o carboidrati a catena lunga. A causa delle sue numerose molecole “complesse”, il corpo impiega più tempo a digerirle. Regolano anche il livello di zucchero nel sangue in modo uniforme in modo che non aumenti rapidamente.
Questo assicura una lunga sensazione di sazietà e previene gli attacchi di fame. Carboidrati complessi o a catena lunga possono essere trovati in tutti i prodotti integrali, farina d’avena, legumi, lino, canapa e semi di chia, nonché in mandorle e grano saraceno.
Quindi, se siete a dieta, non dovete fare a meno di un delizioso cereale o di una farina d’avena calda. Tutto quello che devi fare è assicurarti che le miscele di cereali non siano state lavorate troppo pesantemente a livello industriale e siano state arricchite con troppo zucchero.
Esistono molti tipi diversi di cereali, tra cui quattro varietà di base. Il granturco e gli pseudo-cereali, come l’amaranto, non sono inclusi.
Ci sono molte varietà diverse di grano. Si tratta di uno dei cereali più importanti, di cui oggi vengono lavorate milioni di tonnellate. È stato coltivato e utilizzato per migliaia di anni. Il frumento tenero si compone dei seguenti rappresentanti:
Oltre al grano, la segale era il secondo chicco più importante del Medioevo. Come il grano, è stato coltivato per fare il pane, per esempio. Queste specie di segale sono disponibili:
Numerosi sono anche i rappresentanti dell’orzo. A questo punto, tuttavia, menzioniamo solo due dei cereali, poiché l’orzo svolge solo un ruolo marginale nell’industria alimentare.
Il miglio appartiene alla famiglia delle erbe dolci ed è il cereale più antico conosciuto.
Un grano molto sano con un sacco di fibre è avena. Oltre all’aspetto sanitario, è molto facile da coltivare ed è quindi molto popolare anche nell’industria alimentare.
Sì, il grano ha molti carboidrati. La maggior parte dei carboidrati che consumiamo provengono da cereali e piante (pasta, pane, patate, ecc ) Abbiamo bisogno di carboidrati, ma come con tutto: la quantità rende il veleno! Troppi carboidrati ti rendono grasso, quindi si dovrebbe prestare attenzione alla quantità. Oltre alla quantità, gioca naturalmente un ruolo anche il tipo di carboidrati.
Come accennato in precedenza, si dovrebbe fare attenzione a prendere carboidrati complessi per te. Una metrica che ti aiuta a riconoscerli sarebbe l’indice glicemico (GI). L’IG indica la velocità con cui un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue.
Quindi un IG elevato dice che un alimento influenza rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Questo gruppo di alimenti appartiene agli zuccheri singoli e doppi, in quanto durano meno a lungo. Quindi cerca cibi con un IG uguale o inferiore a 50.
I carboidrati complessi sono più sani per il corpo perché durano più a lungo. Quattro pseudo-cereali diversi possono essere classificati nella categoria dei carboidrati „buoni“.
La pseudometria è un’alternativa ai cereali. Può essere confuso con questo, ma in realtà sembra solo grano, ma non è nessuno. Questi pseudo-cereali includono canapa, amaranto, grano saraceno e quinoa, per esempio.
No, non si tratta di droghe, si tratta di canapa come cibo. I semi di canapa o di canapa sono ancora relativamente sconosciuti, anche se sono molto sani per il corpo.
Hanno delle buone qualità. Dovrebbe contenere tutti gli aminoacidi a noi noti e non una quantità troppo piccola! Inoltre, si possono trovare acidi grassi insaturi, per esempio acidi grassi omega-3 e omega-6.
Amarant, d’altra parte, è già molto più comune e non è certo una novità per voi. Forse si utilizza anche Amarant nei cereali, perché viene utilizzato la maggior parte del tempo qui. Amaranto è molto noto e popolare per i suoi minerali e aminoacidi essenziali.
Come l’amaranto, anche il grano saraceno, ad esempio sotto forma di farina di grano saraceno, è utilizzato per la cottura al forno ed è popolare tra molti con il suo sapore di nocciola. Il grano saraceno è anche ricco di minerali e aminoacidi.
Per rinfrescare un po’ i cereali, puoi usare la quinoa come alternativa salutare. Questo ha un alto contenuto di manganese e le proteine non vengono salvate nemmeno qui.
Cereali è uno dei nostri principali fornitori di carboidrati. L’indice glicemico ci dice quanto sono buoni o cattivi questi carboidrati, come accennato brevemente in precedenza.
In alcune persone possono verificarsi incompatibilità perché il corpo non è in grado di elaborare le sostanze assorbite correttamente o per niente. Questi cereali comprendono, ad esempio, farro, segale e frumento.
La farina d’avena al mattino è troppo noiosa per te e vorresti rinfrescarti un po’ la colazione? Allora ci sono diverse possibilità per te.
Puoi facilmente aggiungere un tocco fruttato e fresco ai tuoi cereali con frutta fresca (come fragole, mirtilli, lamponi, ecc.), frutta (come mele), uva passa e noci. Per mangiare qualcosa, puoi anche mescolare un muesli croccante acquistato con la farina d’avena.
Farina d’avena e latte sono troppo facili per te? O troppo poco per riempirsi? Con un po ‘più di sforzo al mattino si può preparare una deliziosa farina d’avena (chiamato anche porridge) e allo stesso tempo fare qualcosa di buono.
Se si utilizza latte di mandorla o di cocco al posto del latte vaccino e si mescolano inoltre semi di lino e/o semi di chia, si avrà immediatamente una colazione sana con buoni carboidrati.
Carboidrati buoni e cattivi o no, alcuni di noi non tollerano il grano. Forse l’hai sperimentato nella tua cerchia di amici o nella tua famiglia o hai un’intolleranza tutta tua.
Cambiare le sue abitudini alimentari e prestare attenzione a ciò che posso mangiare e a ciò di cui dovrei o meglio dovrei fare a meno non è sempre facile. Soprattutto se hai un cereale o un piatto preferito che non vorresti saltare.
Verival offre una vasta gamma di servizi qui. Invece di dover rinunciare completamente, ci sono buone alternative, come un cereale senza glutine o un porridge in un’ampia varietà di combinazioni con frutta e noci (a seconda della stagione e delle tue preferenze, puoi facilmente personalizzarlo a seconda delle tue esigenze).
Ti piace cucinare? Perfetto, poi si cuoce rapidamente e facilmente un pane senza glutine. Come sapete, fatto in casa ha anche un sapore migliore.
L’incompatibilità ha dei limiti, ma ci sono un sacco di alternative se si ottengono le giuste informazioni.
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