Name: Pesto di mandorle
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 70 g di mandorle; 15 g di pinoli; 70 g di spinaci (foglie piccole); Qualche foglia di basilico; ½ limone; 1-2 spicchi d’aglio; 4 cucchiai di olio d’oliva; Sale e pepe

Questo pesto è molto semplice e rapido da preparare: ti serviranno soltanto un paio di ingredienti. È ottimo per condire la pasta, nell’insalata o da spalmare sul pane.

In più, le mandorle sono fonte di importanti acidi grassi insaturi e di micronutrienti essenziali come vitamina E, calcio, magnesio e acido folico.

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Pesto di mandorle

Preparazione15 min

Tempo totale15 min

Porzioni:

Ingredienti

70 g di mandorle
15 g di pinoli
70 g di spinaci (foglie piccole)
Qualche foglia di basilico
½ limone
1-2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe

Istruzioni

Per prima cosa tritare le mandorle e i pinoli con un robot da cucina.
Aggiungere poi gli spinaci e le foglie di basilico e tritare nuovamente.
Aggiungere al tutto il succo di mezzo limone.
Schiacciare i due spicchi d’aglio e unirli al pesto.
In ultimo, aggiungere i 4 cucchiai di olio d’oliva e tritare un’ultima volta, aggiungendo sale e pepe a piacere.