Per prima cosa, mescolare in una ciotola il porridge, la farina, il lievito in
polvere e un po’ di sale e pepe.
Aggiungere poi le uova, l’olio di oliva e il latte.
A piacere, completare con pomodori secchi e/o feta. Mescolare bene il tutto e
riempire le forme dei muffin.
Cuocerli in forno per 20 minuti a 180° C. Lasciare raffreddare e servire con formaggio fresco.