Versare la bevanda di riso al cocco sui semi di chia, mescolare e conservare in frigorifero per tutta la notte.
Sbucciare l'arancia rossa e il mandarino, rimuovere il maggior numero possibile di bucce bianche e dividerle in colonne.
Disporre gli spicchi di agrumi sul budino di chia e far nevicare i fiocchi di cocco.
Cospargere di pistacchi tritati a piacere e gustare.