In primavera, i lamponi incantano con i loro bellissimi fiori bianco-verdi. In estate e in autunno, con il sapore dolce, fruttato e delizioso dei suoi frutti, è un arricchimento per la cucina locale.
Oltre a fragole, ribes e mirtilli, è uno dei preferiti tra gli amanti delle bacche. Non solo la frutta piccola e succosa può essere conservata in vari modi, ma ha anche un sapore fresco con un’ampia varietà di alimenti e arricchisce la vostra colazione sana.
In botanica, il lampone è conosciuto con il nome scientifico Rubus idaeus. I lamponi appartengono alla famiglia delle Rosacee e ai frutti a nocciolo. L’arbusto di lampone può raggiungere un’altezza fino a 2 metri. Ha un apparato radicale piatto.
Il lampone ha foglie alterne e piumate in una forte tonalità verde. I fiori bianco-verdi sono a forma di uva, con petali eretti e foglie di polvere bianca. Per la formazione dei suoi frutti, la specie di piante bulbose dipende dall’impollinazione estranea da parte di api o altri insetti.
I lamponi di solito hanno frutti rossi. Per razze speciali, può anche avere un aspetto giallo o nero. La bacca gustosa e succosa ha un aroma dolce e fruttato.
Il lampone selvatico proviene dall’Europa centrale e settentrionale ed è diffuso anche nella Siberia occidentale. Lo si può trovare nelle radure nelle foreste, ma anche nelle regioni montane al di sopra della linea degli alberi. Ama le condizioni del suolo con valori di pH da acidi a alcalini e un buon drenaggio del suolo. Cresce in luoghi soleggiati o semiombreggiati con elevata umidità. Cresce particolarmente bene nelle zone con temperature estive fresche.
Ci sono due diversi tipi di lampone, lampone estivo e lampone autunnale. Entrambe le varietà hanno un periodo di fioritura in maggio e giugno. I primi frutti dell’arbusto estivo sono maturi già a giugno. I primi frutti del lampone autunnale maturano in agosto. Possono essere raccolti fino alla prima gelata.
Inoltre, la pianta autunnale può raccogliere frutti due volte all’anno. A tal fine, le aste rimosse non vengono tagliate vicino al suolo, ma solo nelle parti superiori degli azionamenti annuali. Una vendemmia primaverile e autunnale è quindi possibile nell’anno successivo.
I lamponi sani hanno molte fibre, che hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Stimolano la digestione e proteggono la flora intestinale. Le sostanze vegetali secondarie come flavonoidi e coloranti sono antiossidanti.
Regolano il metabolismo cellulare e stabilizzano l’equilibrio acido-base. L’alto contenuto di vitamina C e complesso B rafforzano il sistema immunitario, assicurano un bell’ aspetto della pelle, così come capelli e unghie sani.
Il lampone contiene molti minerali preziosi come ferro, calcio, potassio, manganese e magnesio. Hanno un effetto preventivo contro i reumatismi, l’artrite, assicurano ossa e muscoli sani e promuovono la formazione dell’emoglobina.
Inoltre, il lampone è costituito da circa l’85% di acqua ed è quindi molto povero di calorie. Ideale per i tuoi cereali sani o come complemento alla tua farina d’avena.
Le fragole sono una buona fonte di polifenoli, in particolare antociani, micronutrienti e fibre. Negli studi epidemiologici e clinici, questi ingredienti sono stati associati a un miglioramento dei profili di rischio cardiovascolare.
Studi sull’intervento umano con aronia, mirtilli e fragole (freschi o succhi o liofilizzati) o estratti di antocianina purificati hanno mostrato miglioramenti significativi nell’ossidazione delle LDL, nella perossidazione lipidica, nella capacità antiossidante totale del plasma, nella dislipidemia e nel metabolismo del glucosio. 1
Sono stati osservati benefici in soggetti sani e in soggetti con fattori di rischio metabolico esistenti. I meccanismi alla base di questi effetti positivi sono presumibilmente la sovraregolazione dell’ossido nitrico sintasi endoteliale, una ridotta attività degli enzimi digestivi carboidrati, un ridotto stress ossidativo e l’inibizione dell’espressione genica infiammatoria e della formazione di cellule schiumose.
Sebbene questi dati siano limitati, sostengono la raccomandazione delle bacche come gruppo essenziale di frutta in una dieta sana per il cuore.
I lamponi contengono i seguenti ingredienti per 100 g:
Nella seguente tabella troverete il contenuto energetico della fragola e dei singoli zuccheri, nonché doppi zuccheri per 100 g di fragole.
| Energia (kcal) | Glucosio (g) | Fruttosio (g) | Saccarosio (g) | Zucchero totale (g) | |
| Lampone crudo | 34 | 1.8 | 2.1 | 1 | 4.8 |
| Lampone selvatico crudo | 34 | 1.8 | 2 | 1 | 4.8 |
| Lampone cotto | 34 | 1.8 | 2.1 | 1 | 4.8 |
| Succo di frutta lampone | 32 | 2.4 | 3.1 | 2.1 | 7.6 |
| Nettare di frutta lampone | 54 | 0,9 | 1.2 | 10.1 | 3 |
| Confettura di lamponi | 254 | 16.5 | 13.8 | 20,9 | 5510x |
| Lampone in scatola | 72 | 6.5 | 6.7 | 2.8 | 16 |
| Gelatina di lamponi | 254 | 18.8 | 18.2 | 23.8 | 65.1 |
Se i lamponi non vengono consumati immediatamente, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Piatti di cartone su cui i frutti secchi sono affiancati sono adatti per la conservazione. Dovresti sistemare le bacche con macchie di stampa o marciume. Altre opzioni di conservazione includono la trasformazione in marmellata, composta e succo di frutta, nonché il congelamento nel suo complesso o come un must.
È possibile utilizzare lamponi freschi o congelati in cucina in molti modi. Sono particolarmente gustosi e sani in abbinamento a farina d’avena, cereali o croccanti. I prodotti Verival offrono una varietà di opzioni, preparazione semplice e sono molto facili da maneggiare.
Che si tratti di fiocchi di cereali integrali Verival o farina d’avena, combinati con lamponi, offrono un pasto fruttato e delizioso. Per Verival Bircher Porridge con mandorle croccanti, mele e la dolcezza di fichi e datteri, i frutti decisi dei lamponi offrono un contrasto gustativo eccezionale.
Lamponi come topping non solo sembrano appetitosi, ma contengono anche molti ingredienti preziosi. Mescolare la ricca selezione di cereali Verival e prodotti croccanti con latte fresco, yogurt o cagliata. Aggiungete i lamponi freschi con un cucchiaio di miele e la vostra colazione equilibrata è pronta. Non solo satura per un lungo periodo di tempo, ma ti dà anche vitalità ed energia per la giornata.
In alternativa ai mesi invernali, Verival offre eccezionali miscele di cereali e creazioni croccanti con bacche secche e biologiche di alta qualità come mirtilli rossi e mirtilli rossi lamponi e molti altri.
I lamponi sono disponibili freschi sul mercato da giugno a settembre. Si consiglia di utilizzare merci regionali con percorsi di trasporto brevi. I frutti freschi si riconoscono per il colore rosso intenso e l’aroma dolce. Inoltre, le bacche dovrebbero essere sode, non sbattute.
Piantare il lampone nel proprio giardino non è difficile. I cespugli di lampone sono piantati in primavera ad una distanza di 30-40 cm. Il foro di piantagione dovrebbe essere il doppio della dimensione della radice palla. Dal momento che il lampone si diffonde sottoterra sulla sua treccia radice, i ribosomi, si dovrebbe pensare a una barriera radice.
Il lampone è molto senza pretese e non necessita di particolari condizioni del terreno. È sensibile solo all’umidità dannosa. Ecco perché si dovrebbe sciogliere il pavimento e quindi garantire un buon drenaggio dell’acqua. Questo permette di prevenire la malattia dei lamponi, marciume delle radici. Anche la cura del lampone è semplice.
I lamponi autunnali vengono tagliati completamente dopo la raccolta. Con i lamponi estivi, si tagliano solo le canne brunastre e legnose.
Fatto: Una varietà particolarmente redditizia è la beatitudine autunnale, con frutti molto grandi e aromatici.
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