Quello che un tempo era considerato un piatto dietetico e noioso, oggi finisce sulle nostre tavole per la prima colazione in un sacco di varianti e nuove interpretazioni. Non c'è da stupirsi, perché la colazione energetica non solo ha un buon sapore, ma ti dà anche molta energia per la giornata.
Il muesli di Bircher non dovrebbe mancare in nessun buon menu della colazione e sta tornando di moda - e a ragione, secondo noi! Il muesli ha una lunga tradizione.
Scopri tutto quello che c'è da sapere su questo classico muesli qui. In questo articolo ti spieghiamo perché il muesli Bircher è così salutare, come è nato, come puoi preparare il tuo muesli a casa e molto altro ancora.
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Cos'è il muesli Bircher?
Sapevi che il muesli Bircher è composto da soli quattro ingredienti e che in origine veniva consumato per cena? - Il muesli Bircher originale è composto da avena , noci e mele, ammorbidite in un po' di latte.
Questa semplice miscela fu scoperta più di 120 anni fa da un medico svizzero chiamato Maximilian Bircher-Benner . Si dice che il piatto di avena gli sia stato servito dalla casara di una baita alpina.
Grazie ai suoi effetti salutari , Bircher-Benner lo consigliò ai suoi pazienti come piatto dietetico. Lui stesso chiamò la creazione del muesli Apfeldiätspeise, o semplicemente “d Spys”, che in svizzero significa “il cibo”.
Il muesli di Bircher in passato e oggi
In passato, il muesli di Bircher non veniva consumato a colazione come oggi, ma la sera. Bircher-Benner voleva introdurre i suoi pazienti a una dieta equilibrata con frutta fresca .
Oggi il muesli di Bircher è disponibile in molte varianti e gusti diversi. Sempre reinterpretato, il piatto sta tornando ad essere sempre più popolare ed è uno dei classici del muesli preferiti a tavola per la colazione.
Perché il muesli Bircher si chiama Bircher muesli?
Il muesli Bircher deve il suo nome al suo scopritore, Maximilian Oskar Bircher-Benner. Il medico svizzero fu un pioniere dell'alimentazione integrale ai suoi tempi. Si concentrava sugli alimenti freschi e non trasformati e su quelli prodotti con cereali integrali.
Per lui, sostenitore di una dieta vegetariana a base di cibi crudi, l'ingrediente più importante del muesli non erano i fiocchi d'avena, ma le mele grattugiate con la buccia e il torsolo.
Prepara il tuo muesli Bircher
Puoi preparare facilmente a casa tua il muesli Bircher originale, così come le versioni di tendenza del muesli dietetico originale. Puoi trovare la ricetta del muesli Bircher tradizionale qui:
Per il muesli Bircher (4 porzioni) hai bisogno di:
- 16 cucchiai di fiocchi d'avena
- 600 ml di latte
- 1 limone
- 4 mele
- 4 cucchiai di nocciole grattugiate
Ecco come funziona:
Inizia a preparare il muesli Bircher il giorno prima. È importante mettere in ammollo i fiocchi per una notte in una ciotola d'acqua. È meglio metterli in frigorifero in modo che si mantengano freschi. Al mattino, puoi tirare fuori il porridge dal frigorifero e mescolare il latte.
Per il muesli Bircher originale, devi grattugiare la mela intera con i semi e il torsolo. Tuttavia, se preferisci, puoi semplicemente omettere i semi.
Ora non devi far altro che mescolare le mele e le nocciole grattugiate con il porridge. Infine, aggiungi una spruzzatina di succo di limone e potrai gustare il tuo originale muesli Bircher.
Guarnizioni e variazioni
Naturalmente, puoi anche variare la ricetta e aggiungerenoci ( anacardi ) o tipi di frutta diversi . Anche la frutta secca, il cocco grattugiato o vari semi come i semi di lino o di chia sono particolarmente adatti come guarnizioni . È meglio provare diverse varianti e decidere quella che ti piace di più. Prova lo yogurt o il succo di frutta al posto del latte.
Per una versione vegana , basta sostituire il latte con un latte vegetale. Puoi facilmente preparare da solo diverse bevande a base vegetale , come il latte d'avena, il latte di mandorle o il latte di anacardi. In questo modo potrai anche variare il sapore della tua colazione.
Se hai fretta, puoi anche utilizzare dei mix già pronti come il nostro Verival Bircher Urkorn Muesli. Puoi prepararlo sia freddo che caldo.
Per la versione fredda , mescolalo con un po' di latte, yogurt o ricotta e frutta fresca. Per una colazione calda , basta portare a ebollizione il latte o l'acqua e lasciare il muesli in infusione per 10 minuti. Ecco fatto! Verival offre il muesli originale anche nella variante porridge .
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Il muesli Bircher è sano?
L'inventore svizzero Maximilian Bircher-Benner era già convinto che il muesli Bircher fosse sano. Ma questo piatto per la colazione è davvero così salutare come si potrebbe pensare? - Naturalmente, dipende sempre dagli ingredienti che si utilizzano per il muesli.
Diamo un'occhiata più da vicino agli ingredienti di base: avena, mele e nocciole:
I fiocchi d'avena ti mantengono sazio a lungo
L'avena non è solo sana, ma è anche considerata un superfood. Sotto forma di fiocchi d'avena, costituisce la base del muesli Bircher. Grazie all'elevato contenuto di fibre , l'avena mantiene il senso di sazietà per molto tempo. Per questo motivo la farina d'avena è consigliata anche per perdere peso, in quanto mantiene la sensazione di fame per un tempo particolarmente lungo e previene le voglie.
La farina d'avena aiuta anche a risolvere i problemi digestivi e abbassa la pressione sanguigna e il colesterolo. Questo effetto è dovuto ai beta-glucani (un certo tipo di fibra) contenuti nell'avena.
Si dice inoltre che il consumo di farina d'avena riduca il rischio di pressione alta, disturbi lipometabolici e malattie cardiache . L'avena è un cereale a basso contenuto di glutine e pertanto è solitamente ben tollerata dalle persone intolleranti al glutine.
Le mele forniscono vitamine ed energia
Non per niente si dice che “una mela al giorno toglie il medico di torno”. Infatti, le mele contengono una serie di ingredienti salutari come fibre, vitamine e minerali importanti. Le mele contengono vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina E e vitamina C , tra le altre. La maggior parte di queste (circa il 70%) si trova nella buccia , motivo per cui non dovresti mai tralasciarla.
Le mele sono anche una fonte di oligoelementi e minerali come potassio, fosforo, calcio e magnesio. Come la farina d'avena, le mele favoriscono la digestione e aiutano a ridurre i livelli di colesterolo. Il fruttosio, inoltre, ti fornisce una rapida energia al mattino .
Le nocciole aumentano la concentrazione
A prima vista, le nocciole sono delle vere e proprie bombe caloriche. Ma se si guarda più da vicino, i grassi contenuti nelle nocciole si rivelano molto salutari. Sono acidi grassi insaturi e hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.
Le nocciole sono anche particolarmente ricche di proteine. Sono una fonte perfetta di proteine , soprattutto per i vegetariani e i vegani. La lecitina che contengono, inoltre, favorisce la memoria e la concentrazione. Le nocciole sono quindi considerate un vero e proprio cibo per i nervi e aiutano il nostro cervello a dare il meglio di sé al mattino.
Quante calorie contiene il muesli Bircher?
Non è facile dire esattamente quante calorie contiene il muesli Bircher. A seconda degli ingredienti utilizzati, anche i valori nutrizionali contenuti nel muesli cambiano. Calcola subito il tuo fabbisogno calorico con il calcolatore di calorie gratuito di Verival.
