Sin dai tempi del movimento hippie, sappiamo che un muesli mattutino ti rende in forma, felice e pronto per una giornata entusiasmante. Mentre i figli dei fiori erano felici e soddisfatti di un morbido muesli come colazione salutare, con il tempo si sono sviluppati dei perfezionamenti.
Il muesli Bircher si è arricchito di tanta frutta fresca. Vennero sperimentate alternative al latte e nuovi ingredienti, e così la richiesta di un maggior numero di bocconcini per il primo pasto della giornata nacque quasi automaticamente. Oggi lo conosciamo come granola o muesli croccante.
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Cosa sono esattamente la granola e il crunchy?
Un medico americano creò Crunchy per i pazienti di un sanatorio, probabilmente per offrire loro qualcosa di salato in aggiunta a una dieta sana. Serviva fiocchi d'avena integrali , che venivano cotti con il miele per dare loro una consistenza croccante e friabile.
Noi usiamo il termine granola per descrivere i fiocchi d'avena tostati che sono stati delicatamente cotti in un processo di cottura appositamente sviluppato. Da Verival, questi croccanti mix di muesli sono certificati biologici, vegani e senza glutine. La versione vegana è dolcificata senza miele o sciroppo d'acero, utilizzando invece zucchero di canna grezzo. Di certo non troverai l'olio di palma come ingrediente sotto questa etichetta.
Cosa rende la granola così croccante?
Fiocchi d'avena cotti al forno
L'effetto croccante dei croccantini di granola Verival è dato dai cereali integrali cotti al forno, dai crispies integrali e dai crispies di riso. I croccantini così ottenuti possono essere sigillati ermeticamente e utilizzati più volte come guarnizione per yogurt, porridge e ogni tipo di dessert.
Noci, semi e noccioli per il croccante
Naturalmente, noci , semi e noccioli aggiungono un vero e proprio morso e una sensazione di croccantezza. Le noci e i semi insieme ai fiocchi di cereali sono la base della granola. I mix di frutta secca e noci sono disponibili presso Verival.
Bacche e frutta secca
Un muesli croccante è raffinato con frutta secca, bacche fresche o scaglie di cocco. Anche i frutti di bosco come more, lamponi e fragole sono ottimi da mescolare.
Miele o sciroppo d'acero e sciroppo d'agave
Il miele non solo conferisce al Crunchy un sapore dolce, ma rende i fiocchi d'avena ancora più croccanti. Il delicato processo di cottura caramella lo zucchero e dà alla granola la sua consistenza. Al posto del miele, puoi utilizzare anche lo sciroppo d'acero, lo sciroppo d'agave o lo zucchero di canna.
Altri ingredienti della granola
Aggiungendo spezie come la curcuma, la cannella o il cacao a una granola di frutta si ottengono composizioni di sapori esotici e squisiti.
Deliziosi croccanti di Verival - una colazione sana per tutta la famiglia
Arricchito con frutta secca, bacche o semi, non ci sono limiti alle variazioni di sapore del tuo muesli croccante. Il Crunchy Fruit Mix di Verival è disponibile nei gusti arancia-acerola, mirtillo-mela o cioccolato.
Inoltre, Verival non utilizza additivi o zucchero a basso costo. I prodotti sono certificati biologici e di ottima qualità.
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Attenzione agli zuccheri nascosti nei mix già pronti
Puoi anche preparare una sana granola in casa. Con la granola fatta in casa puoi tenere sotto controllo gli ingredienti e, se necessario, le calorie. Poiché le noci e la frutta secca candita contengono già grassi e zuccheri, puoi evitare vere e proprie bombe caloriche aggiungendo i tuoi dolcificanti e aromi.
Controllando i nutrienti contenuti negli ingredienti della tua granola, eviterai che il tuo muesli croccante diventi un'accozzaglia di natura malsana e una bomba calorica segreta grazie all'uso di melassa commerciale e, ad esempio, di succo di canna da zucchero evaporato. La granola ha più calorie del normale muesli perché è stata caramellata con miele, sciroppo d'agave o sciroppo d'acero.
In questo modo l'avena si attacca come se fosse friabile. Per i condimenti, probabilmente basta separarli e schiacciarli un po', mentre per il muesli croccante dovresti schiacciarli. Nutrizionisti come il dottor Rahaf Al Bochi, esperto di diabete, raccomandano un quarto di tazza di granola come linea guida moderata se vuoi tenere sotto controllo zuccheri, calorie e carboidrati. L'educatore dice anche che, invece di una porzione enorme di croccantini, è meglio consumare un mix di fiocchi tostati e fiocchi integrali a basso contenuto calorico per una colazione sana.
Una semplice ricetta di granola da fare da soli
Ora è il momento di mettersi ai fornelli. Con questa ricetta di base, sarai il “Re o la Regina del croccante”. Per preparare la tua granola croccante, avrai bisogno di una teglia foderata con carta da forno. Utilizza un mix di avena, frutta secca (nocciole, anacardi, ...) e semi (semi di girasole, semi di zucca, ...) o semi (sesamo, chia, ...) come base per la croccantezza. Per addolcire, il mix di ingredienti secchi può essere irrorato con miele, sciroppo d'acero o simili. Un pizzico di sale completa perfettamente il tuo muesli croccante fatto in casa.
Mescola il tutto in una ciotola capiente. Aggiungi un goccio di olio di colza, di girasole o di un altro olio vegetale a tua scelta. Poi preriscalda il forno a 180 gradi (forno ventilato). Nel frattempo puoi stendere il composto sulla teglia. Metti la teglia in forno e cuoci per 10-15 minuti. Il tempo di cottura è leggermente diverso per ogni forno. Assicurati che la tua granola fatta in casa sia bella dorata ma non troppo scura.
Non appena il tutto avrà assunto un bel colore dorato, potrai aggiungere la frutta secca. Lascia raffreddare la granola e poi chiudila ermeticamente. Se hai utilizzato frutti di bosco freschi come fragole , more , mirtilli o lamponi , la tua granola dovrebbe consumarsi rapidamente.
In questo caso, dovrai lavorare con porzioni piccole e mordicchiate. Se oltre alla frutta secca sono state aggiunte solo spezie per arrotondare il sapore, il muesli dovrebbe essere consumato entro due settimane.
Per preparare le barrette di muesli, basta pressare il composto in uno stampo compatto e lasciarlo raffreddare. Poi potrai ritagliare delle piccole barrette.
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Ricetta: Tortino di granola ai frutti di bosco Muesli di grano primordiale con crema allo yogurt
Ingredienti
Per le tortine
- 200 g di frutti di bosco Urkorn Müsli
- 100 g di fiocchi d'avena
- 100 g di noci (qui noci)
- 4 cucchiai di semi di lino tritati
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 100 g di olio di cocco
- 100 g di sciroppo d'acero
Per la crema
- 300 g di yogurt greco
- 150 g di vasi
- ½ limone, abrasione
- ½ cucchiaino di vaniglia, macinato
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
Per il condimento
- molte bacche diverse – ad esempio lamponi, mirtilli, fragole
- un paio di chips di banana
- alcuni fiori commestibili – ad esempio margherite, fiori di lillà
Preparazione
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Per i fondi tritare finemente le noci e sciogliere l'olio di cocco.
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Impastare con tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una massa appiccicosa.
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Distribuire il composto in stampi per muffin e premere bene sul fondo e sul bordo. Funziona meglio con le mani inumidite.
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Cuocere in forno ad aria calda a 160°C per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare brevemente e poi staccare delicatamente dagli stampi con un cucchiaio.
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Per la crema, mescolare tutti gli ingredienti e versare nei fondi delle tortine. Decorare con frutti di bosco e fiori.
