Il ribes rosso, noto anche come ribes in molti luoghi, è una vera e propria bacca miracolosa. È ricco di preziose vitamine e sostanze nutritive. Si fa una distinzione tra diversi tipi di ribes. Il ribes nero è particolarmente apprezzato per i suoi benefici per la salute e per il suo sapore piccante.
Tra l'altro, il nome “ribes nero” deriva dal cosiddetto giorno di San Giovanni (24 giugno), in quanto le prime bacche delle varietà precoci possono essere raccolte intorno a questo giorno. Le varietà tardive possono essere raccolte nel corso di agosto o addirittura all'inizio di settembre.
Il ribes produce molti frutti e le varietà sono mature da metà giugno ad agosto o all'inizio di settembre. La bacca è ideale come ingrediente delizioso nel muesli , nella granola o nel porridge per una colazione sana . Ti mostriamo tutto quello che c'è da sapere sui frutti di bosco.
Ecco tutto ciò che devi sapere sui frutti di bosco
Da dove viene il ribes rosso?
Il ribes rosso appartiene alla famiglia dell'uva spina (Grossulariaceae). La famiglia dell'uva spina comprende le specie conosciute in tedesco come Johannisbeere (ribes) e Stachelbeere (uva spina).
Lo sapevi? Un'altra varietà è stata creata incrociando il ribes nero e l'uva spina: la jostaberry.
Il ribes viene utilizzato come pianta ornamentale. Si distingue tra diverse varietà di ribes. Il Ribes Rubrum, il ribes rosso, è particolarmente popolare in Europa ed è adatto al giardino di casa.
Il ribes rosso ha un aroma forte e un sapore agrodolce. Il ribes nero, ribes nigrum, è un'altra specie del genere ribes rosso. Il ribes nero si trova spesso in Francia, Eurasia e Inghilterra. Il ribes nero è stato piantato nei giardini europei fin dal XVI secolo.
Cosa devo tenere a mente quando lo pianto e quando fioriscono i ribes rossi e neri?
L'ideale è piantare in autunno o all'inizio della primavera. Oltre al momento giusto per la messa a dimora, è importante somministrare agli steli del compost o del fertilizzante a lento rilascio nella buca di impianto per garantire un buon inizio. Molto importante: la pianta deve essere ben annaffiata e il terreno dovrebbe essere ricoperto di pacciame. I cespugli di ribes piantati in terra sono anche resistenti. Dovresti anche concimare i cespugli due o tre volte all'anno, possibilmente con del concime organico per bacche, del letame marcio, dei trucioli di corno o del concime di ortica. Poiché i cespugli di ribes rosso sono piante con radici poco profonde, non è consigliabile lavorare ulteriormente il terreno, poiché ciò potrebbe distruggere le radici.
Il ribes rosso e nero fiorisce in primavera. I frutti maturano in estate. Sia in primavera che in estate, i cespugli di ribes rosso hanno bisogno di una quantità sufficiente di terreno fresco. Assicurati che l'acqua non finisca sulle foglie del ribes quando annaffi, perché favorirebbe l'insorgere di malattie fungine. Il ribes deve essere sempre protetto dagli uccelli, poiché questi ultimi amano le bacche di ribes. Per farlo, basta coprire i cespugli di ribes con una rete.
Anche la potatura dei cespugli di bacche non è difficile. Una potatura regolare e un buon apporto di sostanze nutritive rafforzeranno la resistenza alle malattie e ai parassiti e la crescita dei cespugli. È possibile rimuovere i germogli laterali inferiori e quelli che sono cresciuti troppo densamente nell'area superiore. Il taglio deve essere effettuato appena sopra il germoglio sano del ribes (rosso e nero). Questo permette alla ferita di guarire rapidamente. Le piante sono sensibili alla muffa grigia. Gli agenti patogeni entrano nel ribes attraverso le ferite della pianta. Le bacche hanno meno probabilità di infettarsi in primavera, quindi questo periodo è più adatto per la potatura.
Quali tipi di ribes esistono?
Si distingue tra ribes rosso, bianco e nero. Il ribes rosso e quello bianco non sono considerati ricchi di vitamine come il ribes nero. Mentre il ribes rosso ha un sapore aspro o acido, il ribes nero è meno acido e ha un sapore leggero e aspro. Il ribes nero viene spesso trasformato in nettare, sciroppo, gelatina o dolci. Tuttavia, anche il ribes rosso è molto apprezzato come marmellata.
Il ribes bianco è particolarmente dolce. La polpa spessa protegge la bacca. Questo significa che le bacche bianche, note anche come Versailles bianche, possono essere conservate in frigorifero per un massimo di tre giorni. I ribes rossi e bianchi fioriscono solitamente tra giugno e agosto. Il ribes rosso maturo è di colore rosso intenso. Il ribes bianco è di colore giallo o biancastro quando è maturo ed è particolarmente morbido. Le bacche devono essere raccolte solo quando sono asciutte, altrimenti possono rovinarsi rapidamente. Per questo motivo, ti consigliamo di lasciarle sotto la pioggia.
Il ribes nero matura a livello regionale tra giugno e luglio. Non tutte le bacche scure maturano nello stesso periodo. Mentre alcune bacche sono già mature, altre vanno lasciate in piedi. Le bacche mature sono di un nero intenso e molto morbide.
Ecco alcuni esempi di varietà popolari di ribes rosso
Ribes rosso
- 'Rovada': varietà a bacca lunga, di colore rosso medio, resistente alla pioggia, dal sapore eccellente
- Jonkheer van tets": matura a partire dalla fine di giugno, bacche grandi
- 'Rolan': Alta resa, maturazione precoce, sapore molto acidulo
- Heinemanns Rote Spätlese": raccolto nel corso del mese di agosto, bacche di medie dimensioni e di colore rosso chiaro.
Ribes nero
- 'Titania': è considerato molto robusto contro le malattie, ad alto rendimento e a crescita robusta
- 'Ometa': varietà robusta, matura da metà a fine luglio
- 'Silvergieters': robusta e forte, ricca di frutti, matura all'inizio di luglio.
Ribes bianco
- 'White Versailles': bacche di media grandezza, pronte per la raccolta da metà luglio, inizio agosto, da aspro a dolce
Quanto è salutare il ribes nero?
Il ribes nero è considerato il più salutare dei frutti di bosco. Il ribes nero contiene la più alta percentuale di vitamina C. Una sola manciata di ribes nero copre metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Per questo motivo, il ribes nero è un'ottima aggiunta come guarnizione al tuo porridge salutare . La bacca contiene anche proteine e molti minerali salutari, come ad esempio
- Antocianine, sostanze fitochimiche
- vitamina C
- acido citrico
- pectina
- terpeni
Grazie alla loro bassa densità calorica, i frutti di bosco sono spesso preferiti dalle persone che vogliono perdere peso. Ad esempio, puoi mescolarli al tuo nutriente muesli con un po' di farina d'avena per una colazione sana. L'elevato contenuto di vitamina C aiuta anche a trasportare il grasso fuori dalle cellule adipose. Le fibre hanno un effetto positivo sulla digestione.
Anche il livello di insulina rimane pressoché costante durante il consumo. Che si tratti di lamponi , fragole , mirtilli o more , tutti i frutti di bosco hanno un basso indice glicemico e sono ideali per perdere peso.
Valori nutrizionali - contenuto di zuccheri nel ribes rosso
La seguente tabella mostra il contenuto energetico e di monosaccaridi e disaccaridi per 100 g di ribes nero, ribes bianco e ribes rosso.
| Energia (kcal) | Glucosio (g) | Fruttosio (g) | Saccarosio (g) | Zuccheri totali (g) | |
| Ribes nero crudo | 40 | 2.4 | 3.2 | 0.7 | 6.3 |
| Ribes nero cotto | 40 | 2.3 | 3.1 | 0.7 | 6.3 |
| Succo di frutta al ribes nero | 43 | 2.2 | 2.9 | 2 | 6.2 |
| Ribes bianco crudo | 41 | 3.1 | 3 | 0.6 | 6.7 |
| Ribes bianco cotto | 40 | 3.1 | 3 | 0.6 | 6.7 |
| Succo di frutta al ribes bianco | 44 | 2.9 | 2.8 | 1.9 | 6.6 |
| Ribes bianco Nettare di frutta | 52 | 0.7 | 0.7 | 10.5 | 1.6 |
| Confettura di Ribes Bianco | 271 | 1.1 | 1.1 | 63.2 | 2.5 |
| Conserve di ribes bianco | 74 | 1.4 | 1.3 | 14 | 3 |
| Ribes rosso crudo | 33 | 2 | 2.5 | 0.3 | 4.8 |
| Ribes rosso cotto | 32 | 2 | 2.5 | 0.3 | 4.8 |
| Succo di frutta al ribes rosso | 37 | 1.9 | 2.3 | 1.6 | 4.7 |
| Ribes rosso Nettare di frutta | 55 | 2.7 | 2.9 | 7.3 | 12.9 |
| Confettura di ribes rosso | 259 | 17.8 | 16 | 25.3 | 59.1 |
| Conserve di ribes rosso | 70 | 0.9 | 1.1 | 13.9 | 2.1 |
Quanto è salutare il ribes rosso - I benefici del ribes rosso per la tua salute in sintesi
Sostanze vegetali secondarie
Il ribes nero è ricco di sostanze vegetali secondarie come gli antociani e i flavonoidi. Le sostanze vegetali contenute nel ribes nero rafforzano il sistema cardiovascolare.1Il ribes nero è anche ricco di potassio, ferro, fibra pectina e acidi della frutta. Questo superfood locale supporta una dieta sana!
Ribes nero antinfiammatorio
Il ribes nero è antinfiammatorio. Gli antociani causano il colore nero-violetto. Le sostanze vegetali secondarie del ribes nero hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e proteggono dal cancro. Le antocianine hanno un effetto antinfiammatorio e possono allontanare le sostanze nocive. Anche gli atleti traggono beneficio dalle sostanze vegetali secondarie del ribes nero. In particolare, le bacche nere proteggono dai dolori muscolari.
Ricco di ferro
Il ribes nero contiene anche molto ferro, che favorisce il trasporto di ossigeno. Inoltre, forniscono potassio, magnesio e calcio per un'energia sufficiente. Il sapore delle bacche nere si sposa perfettamente con i dessert dolci e i piatti di carne salati.
Una bomba di vitamine
Il ribes è ricco di vitamine (vitamina A, vitamina C,...). Tuttavia, le bacche nere in particolare sono delle vere e proprie bombe vitaminiche grazie al loro elevato contenuto di vitamina C. Hanno una quantità di vitamina C nettamente superiore rispetto ai loro fratelli rossi e bianchi e anche rispetto alle arance. Le bacche proteggono anche dal raffreddore.
Uso e preparazione versatile del ribes nero
Il sapore aspro del ribes nero, in particolare, lo rende ideale per i dessert dolci. Il sapore aspro può essere perfettamente abbinato a una deliziosa colazione a base di cereali o porridge. Il ribes nero è un condimento ricco di vitamine e nutrienti, ideale per gli sportivi e per tutti gli amanti della colazione.
Verival ha in assortimento molti deliziosi mueslis e porridge che possono essere perfettamente combinati con il ribes nero. Puoi mescolare il ribes nero al tuo porridge in forma congelata o aggiungerlo al muesli come guarnizione nelle calde giornate estive.
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Qual è il modo migliore per conservare e curare il ribes rosso?
La conservazione del ribes dipende dalla varietà. Le bacche bianche hanno una polpa spessa e possono essere conservate in frigorifero per diversi giorni. Il ribes rosso raccolto può essere conservato in un luogo fresco per un massimo di due giorni, ma deve essere lavorato rapidamente.
In caso contrario, i preziosi ingredienti del ribes potrebbero andare persi. Le piccole foglie dovrebbero rimanere alla base del cespuglio e le gemme produrranno nuovi fiori e frutti l'anno successivo.
A cosa devo prestare attenzione quando acquisto il ribes rosso?
L'ideale è che le bacche provengano da coltivazioni regionali senza l'uso di fertilizzanti. Le bacche possono essere deformate nei mesi da giugno ad agosto. Se desideri bacche gustose anche negli altri mesi dell'anno, dovresti optare per la varietà surgelata. Naturalmente, puoi anche piantare il tuo cespuglio di ribes in giardino.
Posso piantare il ribes a casa?
Il ribes può essere piantato anche in casa. Le varietà rosse e bianche hanno esigenze di coltivazione simili a quelle del ribes nero. Richiedono una posizione da soleggiata a semi-ombreggiata e protetta dal vento. Il terreno deve essere leggermente acido e bisogna evitare i ristagni d'acqua e la siccità.
Il ribes ha bisogno di luce e aria sufficienti. Più sole ricevono le bacche, più dolci maturano. Le varietà nere preferiscono una posizione soleggiata e riparata su un terreno ricco di humus. Bisogna evitare il caldo eccessivo, i ristagni d'acqua e la siccità.
Il ribes fiorisce all'inizio della primavera. Ad aprile, le gelate tardive, il caldo e la siccità possono far sì che i cespugli perdano i fiori. Il ribes deve essere piantato in autunno perché la sua fioritura è molto precoce.
Le singole piante hanno bisogno di molta luce e aria, quindi è bene piantare le bacche in spazi vuoti. La distanza deve essere di almeno 1,50 metri. Puoi piantare tre o quattro giovani germogli per ogni cespuglio. Per una famiglia non sono necessari più di quattro cespugli per ottenere una quantità sufficiente di succo e gelatina dal ribes.
Conclusione: il ribes è super gustoso, ideale per perdere peso e costituisce una deliziosa guarnizione per il muesli biologico e il porridge di Verival. In questo modo, al mattino potrai fare il pieno di vitamine e minerali sani e iniziare la giornata in forma. Se non vuoi acquistare le piccole bacche e hai un giardino, puoi ovviamente piantare il tuo ribes.
Oltre alla marmellata, alla confettura, alla gelatina di frutti rossi, ai succhi e ai dessert, il ribes può essere utilizzato anche per preparare un meraviglioso chutney di ribes rosso.
Colazione più sana con Verival: scopri di più qui
- 1.Basu A, Rhone M, Lyons TJ.
- Frutti di bosco: impatto emergente sulla salute cardiovascolare. Nutrition Reviews . Pubblicato online a marzo 2010:168-177. doi: 10.1111/j.1753-4887.2010.00273.x
Domande frequenti
Quanto è salutare il ribes rosso?
In una parola: MOLTO! Il ribes nero è ricco di sostanze vegetali secondarie come gli antociani e i flavonoidi. Le sostanze vegetali contenute nel ribes nero rafforzano il sistema cardiovascolare e sono anche ricche di potassio, ferro, fibra pectina e acidi della frutta. Il ribes nero è antinfiammatorio. Le antocianine causano il colore nero-violetto. Le sostanze vegetali secondarie del ribes nero hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e proteggono dal cancro. Le antocianine hanno un effetto antinfiammatorio e possono allontanare le sostanze nocive. Anche gli atleti traggono beneficio dalle sostanze vegetali secondarie del ribes nero. In particolare, le bacche nere proteggono dai dolori muscolari. Il ribes contiene anche molto ferro, che favorisce il trasporto di ossigeno. Forniscono inoltre potassio, magnesio e calcio per un'energia sufficiente. Il sapore delle bacche si sposa perfettamente con i dessert dolci e i piatti salati a base di carne.
A cosa serve il ribes nero?
Le antocianine (pigmenti vegetali solubili in acqua) sono responsabili del colore nero-violetto delle bacche. Il ribes nero è ricco di sostanze vegetali secondarie come gli antociani e i flavonoidi. È inoltre ricco di potassio, ferro, fibra pectina e acidi della frutta. Il ribes nero è anche antinfiammatorio. Anche gli atleti traggono beneficio dalle sostanze vegetali secondarie del ribes nero. Le bacche nere forniscono una particolare protezione contro i muscoli doloranti.
Come e quando potare il ribes nero?
La potatura dei cespugli di bacche non è difficile. Una potatura regolare e un buon apporto di sostanze nutritive rafforzano la resistenza alle malattie e ai parassiti e la crescita dei cespugli. I germogli laterali inferiori e quelli che sono cresciuti troppo densamente nella zona superiore possono essere rimossi. Il taglio deve essere effettuato appena sopra il germoglio sano del ribes (rosso e nero). Questo permette alla ferita di guarire rapidamente. Le piante sono sensibili alla muffa grigia. Gli agenti patogeni entrano nel ribes attraverso le ferite della pianta. Le bacche hanno meno probabilità di infettarsi in primavera, il che rende questo periodo più adatto alla potatura.
Quali sono i ribes più sani?
Senza dubbio ci sono i ribes neri. Contengono potassio, ferro, fibre e sostanze vegetali secondarie che rafforzano il sistema cardiovascolare e hanno anche un effetto antinfiammatorio. Una manciata di ribes nero al giorno e sei in vantaggio per quanto riguarda la vitamina C. Dopo tutto, il ribes nero contiene una quantità di vitamina C 5 volte superiore a quella del ribes rosso.
Il ribes nero fa bene all'intestino?
Tutti i ribes neri hanno un elevato contenuto di pectina. Questo elevato contenuto di fibre stimola la digestione. Il ribes nero fa questo effetto in particolare. Si dice che abbiano un effetto calmante sulla diarrea.
Come si concima il ribes nero?
Dovresti concimare il ribes due o tre volte all'anno, possibilmente con del concime organico per bacche, del letame marcio, dei trucioli di corno o del concime di ortica. Poiché i cespugli di ribes sono piante con radici poco profonde, non è consigliabile lavorare ulteriormente il terreno per non distruggere le radici.
A che età può crescere un cespuglio di ribes?
Con una buona cura e una posizione adeguata, la pianta di uva spina può vivere fino a 18 anni. Anche allora, i cespugli possono dare buoni frutti se le condizioni sono ideali. La potatura, la concimazione e una buona cura sono ovviamente responsabili anche di questo.
Come riconosco i germogli vecchi del ribes?
I germogli giovani si riconoscono dalla corteccia di colore marrone più chiaro, mentre i germogli più vecchi di solito hanno già assunto un colore marrone scuro. I germogli laterali più bassi e quelli che sono cresciuti troppo densamente nell'area superiore possono essere rimossi. Il taglio deve essere effettuato appena sopra il germoglio sano del ribes (rosso e nero). Questo permette alla ferita di guarire rapidamente.
Il ribes rosso è disidratante?
Oltre a molte altre proprietà benefiche per la salute, il ribes rosso ha anche un effetto diuretico. Il ribes contiene anche molto ferro, che favorisce il trasporto di ossigeno. Forniscono inoltre potassio, magnesio e calcio per una sufficiente quantità di energia. Il ribes rafforza quindi il sistema immunitario e ha anche un effetto antinfiammatorio (ribes nero).
Il ribes nero fa bene al diabete?
I frutti di bosco in generale, e il ribes nero in particolare, sono relativamente poveri di carboidrati e quindi ben si adattano alla dieta di un diabetico. Altri frutti contengono molto più fruttosio (cioè zucchero/carboidrati della frutta).
Il ribes rosso è lassativo?
Sì, il ribes rosso ha un effetto disidratante e leggermente lassativo. In generale, i frutti del ribes sono ricchi di fibre, vitamine (in particolare la vitamina C) e acido salicilico (che ha un effetto antinfiammatorio e scioglie i calli - il ribes ha quindi un effetto positivo anche sull'aspetto della pelle).
Il ribes fa bene al cuore?
Sì, perché contengono potassio, ferro, fibre e sostanze vegetali secondarie che rafforzano il sistema cardiovascolare e hanno anche un effetto antinfiammatorio. Una manciata di ribes nero, soprattutto le bacche nere, fa bene al cuore e ai vasi sanguigni. Hanno anche un effetto positivo sui livelli di colesterolo, che a sua volta ti protegge dalle malattie cardiovascolari.
Il ribes nero fa bene al sangue?
Il ribes nero, in particolare, può avere un effetto positivo sull'emocromo. Contengono livelli estremamente elevati di vitamina C e quindi contrastano l'anemia. Inoltre, sono antinfiammatori e favoriscono il metabolismo e la digestione.
