Per le nostre ricette amiamo ispirarci alle filosofie nutrizionali di tutto il mondo. La nostra colazione TCM , particolarmente confortante e calda , si basa sulla teoria dei 5 elementi, un pilastro della Medicina Tradizionale Cinese (MTC).
Sulla base della teoria dei 5 elementi, abbiamo creato tre varietà di porridge finemente bilanciate che rendono la colazione in armonia con la MTC molto semplice. Ma cosa c'è esattamente dietro la dieta MTC? In questo articolo ti abbiamo riassunto le basi.
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Che cos'è la MTC?
“MTC è l'acronimo di “Medicina Tradizionale Cinese”, una scienza millenaria che, come suggerisce il nome, ha avuto origine in Cina. Tuttavia, soprattutto negli ultimi anni, è diventata sempre più importante come metodo di guarigione alternativo e come complemento alla medicina occidentale qui in Europa. Un trattamento di MTC è solitamente composto da diversi metodi terapeutici combinati.
Secondo la medicina tradizionale, l'armonia tra yin (materia) e yang (energia) è fondamentale per la salute e il benessere dell'uomo. Se l'armonia è disturbata, l'energia vitale - il Qi - non può fluire correttamente. Secondo gli insegnamenti della MTC, una quantità eccessiva o insufficiente di yin o yang provoca disturbi, indebolisce la funzione degli organi o causa malattie.
Il trattamento della MTC si basa sui seguenti 5 pilastri:
- Metodi di trattamento dell'agopuntura (questa forma di terapia è oggi praticata in tutto il mondo, ci sono circa 400 punti di agopuntura definiti lungo i dodici meridiani) e della moxibustione
- Terapia medicinale cinese (nella terapia medicinale vengono utilizzate varie erbe, piante medicinali, minerali o estratti)
- Esercizi di respirazione e movimento (Qigong, Tai Chi)
- Massaggi tradizionali (Tuina)
- La dieta dei 5 elementi (dietetica)
La medicina tradizionale cinese è quindi un'arte olistica di guarigione che si sta diffondendo sempre di più anche al di fuori della Cina, nel nostro mondo occidentale. Spesso viene utilizzata come complemento alle cure mediche convenzionali.
La terapia della MTC è sempre preceduta da una diagnosi della lingua, da un esame dei suoni del respiro e da una diagnosi del polso.
A proposito: in alcuni paesi i trattamenti di medicina complementare, tra cui la MTC, sono già parzialmente inclusi nel catalogo delle prestazioni assicurative.
Yin e yang
Probabilmente avrai già sentito il termine “yin e yang”. Il simbolo è molto conosciuto e probabilmente avrai sentito dire che lo yin indica il femminile e lo yang il maschile.
In realtà questo concetto si spiega molto bene: yin e yang rappresentano gli opposti, per cui uno contiene sempre un po' dell'altro, come mostra anche il simbolo. Per mantenere l'equilibrio del Qi in modo che il corpo e la mente siano sani, non devono predominare né lo Yin né lo Yang.
Il Qi
Chi studia la MTC non può evitare la parola “ qi ”, perché il qi è al centro di questa scienza. Nella parte occidentale del mondo, il termine “qi” viene solitamente tradotto in modo inadeguato come “energia”. Inadeguata perché dietro c'è molto di più. Tuttavia, una traduzione chiara e breve in tedesco o in altre lingue è stata finora impossibile - e probabilmente lo sarà ancora.
La traduzione letterale del termine cinese “qi”, composto da due caratteri, è “riso” e “vapore” o “vapore”. Questo per illustrare che il qi è immateriale da un lato (come il vapore) e può anche essere denso e materiale come il riso dall'altro. Nella MTC, il Qi è inteso come la base di tutta la vita materiale e spirituale. L'equilibrio del Qi è un requisito fondamentale per la salute del corpo e della mente. La MTC si basa sul presupposto che l'energia vitale Qi fluisce attraverso il corpo in determinati canali e collega tutti gli organi tra loro.
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La teoria dei 5 elementi
Anche il Qi è integrato in un ciclo: La dottrina dei 5 elementi è nota anche come “filosofia del ciclo nutritivo”, in quanto si basa sull'interazione reciproca dei 5 elementi legno, fuoco, terra, metallo e acqua. A ogni elemento vengono assegnate determinate caratteristiche come stagioni, organi, sapori, colori, emozioni, fattori climatici, ecc.
Gli elementi formano un ciclo in cui si nutrono, si seguono e dipendono l'uno dall'altro. Il legno diventa fuoco, il fuoco diventa cenere. La cenere nutre la terra, il metallo nasce dalla terra e il metallo arricchisce l'acqua.
Come funziona l'alimentazione secondo la Medicina Tradizionale Cinese
La dieta MTC o dieta dei 5 elementi svolge un ruolo importante nella medicina tradizionale cinese. Contribuisce in modo significativo al mantenimento o al ripristino dell'equilibrio tra yin e yang. La dieta dei 5 elementi è un approccio olistico che mira a unire il benessere del corpo con quello dell'anima.
Questa dieta sta diventando sempre più popolare perché considera la persona nella sua totalità, cioè corpo e mente. Ciò significa anche che conosci il tuo corpo a fondo e puoi sostenerlo quando non è in equilibrio, in modo da sentirti presto di nuovo in forma. L'obiettivo è quello di garantire la salute fisica e allo stesso tempo rafforzare l'equilibrio mentale attraverso alimenti di alta qualità, regionali e principalmente di coltivazione biologica.
La teoria di base dell'alimentazione della MTC afferma che ogni persona e ogni alimento ha una temperatura: fredda, fredda, neutra, calda o calda. Se la temperatura della persona e quella del cibo non corrispondono, il nostro benessere viene disturbato.
Il principio dei cinque elementi nella nutrizione MTC
L'alimentazione MTC funziona secondo il principio dei 5 elementi. Gli elementi terra, metallo, acqua, legno e fuoco rappresentano i cinque diversi sapori, sono assegnati a organi specifici e influenzano il nostro corpo in un certo modo. Il sapore di un alimento determina la sua modalità di azione:
- Amaro - fuoco - cuore e intestino tenue - raffredda, asciuga, purifica e favorisce la digestione.
- Dolce - terra - milza e stomaco - idratante, rilassante, rinvigorente e saziante
- Aspro - legno - fegato e cistifellea - astringente, raffreddante e rinfrescante
- Pungente - metallo - polmoni e intestino crasso - riscalda e distribuisce
- Salato - acqua - vescica e reni - addolcente e drenante
Le regole di base più importanti dell'alimentazione in MTC
Quando devo mangiare? - L'orologio interno degli organi
Probabilmente hai sentito il detto: “Mangia come un imperatore al mattino, come un re a pranzo e come un mendicante la sera”. Questo vale anche per la dieta dei 5 elementi, che si concentra sulla colazione e sulla prima metà della giornata. Perché? Secondo gli insegnamenti della MTC, ogni persona ha un orologio interno degli organi. Ciò significa che alcuni organi (noti anche come circuiti funzionali in MTC) funzionano meglio in determinati momenti della giornata rispetto ad altri.
Gli organi digestivi, ovvero l'intestino crasso, lo stomaco, il pancreas, l'intestino tenue e la milza, funzionano meglio al mattino e all'ora di pranzo. Ciò significa che in questi momenti della giornata riesci a digerire meglio il cibo. Tra l'altro, dovresti mangiare il primo pasto solo quando hai veramente fame. Non devi forzarti a fare colazione alle sette del mattino se il tuo corpo sta ancora resistendo. Mangia quando senti di avere fame e presta attenzione al tuo senso di sazietà. MTC significa quindi ascoltare il proprio corpo. Mangiare in modo sano significa osservare il tuo corpo e gli effetti del cibo sul tuo organismo e reagire di conseguenza.
La colazione dovrebbe quindi essere ricca di carboidrati, che puoi utilizzare per fare il pieno di energia per la giornata. A pranzo si servono cibi misti più facilmente digeribili e la sera, ad esempio, la zuppa è la scelta perfetta. Come regola di base dell'alimentazione della medicina tradizionale cinese, puoi ricordare che tutto ciò che è facile da digerire per il tuo corpo è sano. Gli alimenti difficili da digerire, ad esempio, sono quelli che contengono molti grassi e zuccheri, ma anche i cibi crudi possono rappresentare una sfida per il nostro organismo.
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Cosa dovrei mangiare?
Oltre alla classificazione in diversi sapori, tutti gli alimenti vengono classificati anche in base alla temperatura, ossia caldi, tiepidi, neutri, rinfrescanti o freddi. Ad esempio, la cannella e tutte le spezie calde hanno un effetto riscaldante, mentre l'avena riscalda il corpo, il riso ha un effetto neutro, il farro è rinfrescante e il sale o il tè verde, ad esempio, rilasciano energia fresca. La nutrizione tradizionale cinese parte quindi dal presupposto che anche gli alimenti hanno un effetto termico sul nostro corpo.
Nella scienza nutrizionale della MTC si applicano le seguenti linee guida:
- Si devono privilegiare gli alimenti neutri, combinati con quelli rinfrescanti e riscaldanti.
- I cibi caldi o freddi devono essere consumati solo con moderazione.
Qui di seguito puoi leggere come gli alimenti possono essere classificati in base al loro comportamento termico con alcuni esempi:
caldo: spezie come zenzero, cannella, peperoncino, curry, caffè, cacao, formaggi erborinati, alcolici ad alta gradazione, carne alla griglia,...
caldo: carne cotta, finocchio, pesce, frutti di mare (gamberi), riso a chicco lungo, miglio, tuorlo d'uovo, noci, porro, cipolla, pesca, ciliegie, lamponi, mandarini, ravanelli,...
neutro: cereali (anche se alcuni cereali sono più riscaldanti che rinfrescanti - a volte è necessario fare una distinzione più precisa), cavoli, carote, legumi, verdure cotte, frutta molto matura, alcuni tipi di pesce, latte e latticini (ma dovrebbero essere inclusi nella dieta solo se sono tollerati senza problemi),...
rinfrescanti : verdure crude, frutta succosa, latticini acidificati (yogurt, latticello,...),...
freddo: frutta acerba, pomodoro, cetriolo, ananas, anguria, kiwi, limone, mango, salsa di soia, gamberetti, sale,...
Secondo gli insegnamenti della MTC, mangiare troppi cibi freddi ha un effetto negativo sulla digestione. Questo porta a diarrea, costipazione, gonfiore o flatulenza. Troppi cibi caldi tendono ad avere un effetto disidratante, il che può essere un problema per le persone che soffrono di patologie della pelle, ad esempio.
Curiosità: nella MTC, mangiare molti cibi crudi è consigliato solo agli atleti. Digerire i cibi crudi è troppo faticoso per il corpo normale.
La dieta MTC è il modo giusto per mangiare sano?
Per organizzare la tua dieta secondo la medicina tradizionale cinese, devi conoscere molto bene il tuo corpo per capire di cosa ha bisogno. L'obiettivo dell'alimentazione della MTC è quello di creare una dieta sana che rafforzi il sistema immunitario dell'organismo, mantenga la vitalità e allo stesso tempo promuova la pace interiore.
È inoltre fondamentale che la medicina tradizionale cinese prediliga alimenti di alta qualità, possibilmente di coltivazione biologica , senza ingredienti chimici o integratori alimentari. Perché un'alimentazione consapevole inizia con un acquisto consapevole. Devi anche concentrarti completamente sul tuo corpo e sulle sue esigenze.
Per preparare un pasto ideale secondo la MTC o la cucina dei 5 elementi, nella scelta degli ingredienti bisogna tenere conto sia del sapore che della “temperatura”. Questo a volte può essere piuttosto difficile, almeno fino a quando non si fa un po' di pratica.
Per quali disturbi una dieta MTC può dare sollievo?
- Dolori cronici: mal di schiena, dolori articolari, reumatismi...)
- Malattie dell'apparato respiratorio: bronchite cronica o sinusite, asma
- Malattie cardiovascolari: Aritmia cardiaca, pressione sanguigna alta o bassa, disturbi circolatori
- Malattie neurologiche: Trattamento post-ictus, polineuropatie, vertigini, disturbi del sonno, esaurimento generale
- Malattie della pelle: Neurodermite, scarsa guarigione delle ferite, prurito, acne
- Disturbi gastrointestinali: Irritazione e infiammazione della mucosa gastrica, gastrite, costipazione, diarrea, morbo di Crohn, disfunzioni della cistifellea o del fegato.
- Malattie ginecologiche: Crampi mestruali, sintomi della menopausa (sintomi causati dalla menopausa), disturbi generali del ciclo, sindrome premestruale, desiderio insoddisfatto di avere figli
- Malattie urologiche: Infiammazione della vescica, incontinenza urinaria, impotenza
- Supporto per i disturbi psicologici
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Per uno dei pasti più importanti della giornata, possiamo rendere l'alimentazione secondo la cucina dei 5 elementi un gioco da ragazzi, perché tutte le nostre porzioni di 5 elementi sono già una combinazione perfetta. A seconda di ciò di cui il tuo corpo ha bisogno al momento, puoi scegliere tra il porridge di avena all'amarena e cacao con un effetto riscaldante, il porridge di riso al cocco e arancia con un effetto armonizzante e il porridge di farro all'albicocca e fragola con un effetto leggermente rinfrescante.
Ma non importa quale sia l'effetto del porridge, il fatto è che una colazione calda è semplicemente migliore perché favorisce la digestione, mantiene la sazietà più a lungo, rafforza il sistema immunitario e le sostanze nutritive contenute possono essere assorbite meglio. Fai una prova per un po' e vedi come ti senti.
Domande frequenti
Cosa mangiare di sera con la MTC?
Molte verdure sono benefiche e adatte alla sera e dovrebbero costituire la maggior parte del tuo pasto serale. Dal punto di vista dell'alimentazione tradizionale cinese, è consigliabile mangiare cibi cotti. Questo significa verdure al vapore, bollite, grigliate o al forno. Anche la zuppa, ad esempio, è un'ottima scelta per la sera! Se vuoi assicurarti un buon sonno, la sera dovresti mangiare soprattutto cibi cotti ed evitare verdure crude e pane.
A cosa serve la MTC?
Puoi supportare il tuo corpo con l'alimentazione MTC per una vasta gamma di sintomi o disturbi. Ecco un elenco di possibili aree di applicazione: Dolori (mal di schiena, dolori articolari, reumatismi...); malattie respiratorie: bronchite cronica o sinusite, asma; malattie cardiovascolari: Aritmia cardiaca, pressione alta o bassa, disturbi circolatori; malattie neurologiche: Trattamento post-ictus, polineuropatie, vertigini, disturbi del sonno, esaurimento generale; malattie della pelle: Neurodermatite, scarsa guarigione delle ferite, prurito, acne; Disturbi gastrointestinali: Irritazione e infiammazione della mucosa gastrica, gastrite, costipazione, diarrea, morbo di Crohn, disturbi funzionali della cistifellea o del fegato; Disturbi ginecologici: Crampi mestruali, sintomi della menopausa (sintomi causati dalla menopausa), disturbi generali del ciclo, sindrome premestruale, desiderio insoddisfatto di avere figli; Malattie urologiche: Infiammazione della vescica, incontinenza urinaria, impotenza;
Quanti pasti secondo la MTC?
Secondo la MTC, si consiglia di consumare almeno 2 pasti cotti al giorno! Puoi tranquillamente consumare più pasti cotti. Soprattutto se la tua digestione è molto sensibile, questo tipo di dieta la sostiene e la rafforza.
Perché niente pane nella MTC?
Il pane passa in secondo piano nella dieta tradizionale cinese. È difficile da digerire per l'organismo. Quindi, se sei già soggetto a problemi digestivi, dovresti eliminare il pane dalla tua dieta, se possibile. Opta invece per verdure cotte e facilmente digeribili, frutta molto matura, riso a chicco lungo e altri alimenti neutri, leggermente riscaldanti o leggermente raffreddanti.
Perché niente latte con la MTC?
Molte persone oggi hanno una digestione inadeguata. I motivi sono: poco esercizio fisico, a volte una dieta povera, lo stile di vita generale spesso favorisce una cattiva digestione. Dal punto di vista della Medicina Tradizionale Cinese, il consumo di latticini (soprattutto quelli acidificati) è sconsigliato. Questo comporta un'ulteriore pressione sul sistema digestivo.
Cosa bere con la MTC?
Nell'alimentazione tradizionale cinese, l'acqua calda è sempre stata descritta come benefica. Secondo la MTC, l'acqua calda ha un effetto disintossicante. La temperatura più elevata stimola la disintossicazione dell'organismo (le sostanze nocive vengono eliminate meglio dal corpo). È scientificamente provato che l'acqua bollente ha dei benefici!
In quanto tempo la MTC aiuta?
Nel caso di sintomi e disturbi acuti, di solito è possibile ottenere un miglioramento o addirittura la completa guarigione entro 1 o 2 serie di trattamenti. Nel caso di disturbi cronici, il trattamento può richiedere diverse serie di terapie - da 3 a 5 - fino a quando non si vedono i primi successi. Ma quanto dura effettivamente una cosiddetta serie di trattamenti? Una serie comprende 12 sessioni. Naturalmente, il tipo e la durata del trattamento dipendono sempre dal quadro clinico specifico e dai sintomi presenti.
Quale riso per la MTC?
Il riso è generalmente molto importante nella medicina tradizionale cinese. Il riso è facile da digerire e rafforza il sistema digestivo. Il riso integrale e il riso con cereali integrali sono particolarmente indicati per la psiche e sono utili in caso di irrequietezza e squilibrio emotivo. Il mochi (riso dolce) è spesso presente a colazione nella MTC: mantiene la sazietà a lungo e fa bene allo stomaco.
Qual è la differenza tra MTC e Ayurveda?
Ci sono dei parallelismi ma anche delle differenze. Il denominatore comune di entrambi gli approcci è l'approccio energetico al cibo. La differenza principale sta nel fatto che i singoli alimenti vengono valutati in modo diverso. Tuttavia, le somiglianze superano le differenze e il passaggio è più semplice di quanto molti pensino. È importante prendere coscienza del proprio tipo di alimentazione. In entrambi gli approcci, questo non avviene tramite esami del sangue o altre analisi, ma ponendo domande specifiche e quindi conoscendo meglio il tuo corpo e te stesso.
Quale tè per la MTC?
Quando fa caldo, il tè bianco e il tè verde hanno un piacevole effetto rinfrescante, sono energizzanti e rafforzano la capacità di concentrazione. Nella stagione fredda, si possono utilizzare tè con erbe e spezie dall'effetto riscaldante: come il tè al finocchio, il caffè di grano, il tè alle spezie indiane, l'acqua allo zenzero, il tè nero, il tè yoga, il tè alla corteccia di cannella,...
Quale pane MTC?
È meglio non comprare il pane integrale, perché è ancora più difficile da digerire, ma scegliere un normale pane misto. Assicurati che non si tratti di pane con miscele, in modo da evitare i dannosi additivi chimici e le quantità spesso molto elevate di sale presenti in queste miscele già pronte. L'opzione migliore è quella di preparare il tuo pane: in questo modo solo tu puoi determinare gli ingredienti esatti.
Che cos'è esattamente la MTC?
“MTC” sta per ‘Medicina Tradizionale Cinese’, una scienza millenaria che, come suggerisce il nome, ha origine in Cina. Tuttavia, soprattutto negli ultimi anni, è diventata sempre più importante in Europa come metodo di guarigione alternativo e come complemento alla medicina occidentale. Un trattamento di MTC consiste solitamente in diversi metodi terapeutici combinati. Secondo la medicina tradizionale, l'armonia tra yin (materia) e yang (energia) è fondamentale per la salute e il benessere dell'uomo. Se l'armonia è disturbata, l'energia vitale - il Qi - non può fluire correttamente. Secondo gli insegnamenti della MTC, una quantità eccessiva o insufficiente di yin o yang porta a disturbi del benessere, indebolisce la funzione degli organi o causa malattie. La Medicina Tradizionale Cinese è quindi un'arte olistica di guarigione che si sta diffondendo sempre di più anche al di fuori della Cina, nel nostro mondo occidentale. Spesso viene utilizzata come integrazione al trattamento medico convenzionale. Il trattamento della MTC si basa sui seguenti 5 pilastri: Agopuntura e moxibustione. Terapia medicinale cinese. Esercizi di respirazione e movimento. Massaggi tradizionali. Dieta dei 5 elementi
Cosa può essere trattato con la MTC?
Dolori cronici, malattie respiratorie, malattie cardiovascolari, malattie neurologiche, malattie della pelle, malattie gastrointestinali, malattie ginecologiche, malattie urologiche e disturbi psicologici possono essere influenzati positivamente e talvolta curati completamente con la MTC.
A quale organo corrisponde la MTC?
Amaro - fuoco - cuore e intestino tenue - rinfrescante, essiccante, depurativo e digestivo Dolce - terra - milza e stomaco - idratante, rilassante, tonificante e riempitivo Aspro - legno - fegato e cistifellea - astringente, raffreddante e rinfrescante Pungente - metallo - polmoni e intestino crasso - riscaldante e distribuente Salato - acqua - vescica e reni - ammorbidente e drenante
In quale organo si trova l'ansia?
Secondo la MTC, l'ansia si manifesta più frequentemente a causa della debolezza dei reni. Allo stesso tempo, l'ansia eccessiva indebolisce quest'organo. Importante: le emozioni hanno una loro giustificazione. Tuttavia, è importante trovare un centro sano e non patogeno che influisca anche sui nostri sentimenti.
In quale organo si trova la rabbia?
Secondo la MTC, la rabbia e l'aggressività si manifestano più frequentemente quando l'energia del fegato è congestionata o, al contrario, la rabbia inespressa porta a un disturbo nel circuito funzionale del fegato. Questo può manifestarsi, ad esempio, sotto forma di mal di testa, tensione o pressione alta. Oltre all'esercizio fisico e all'espressione della rabbia, anche l'alimentazione corretta può essere d'aiuto. Oltre all'esercizio fisico, l'energia repressa ha bisogno di alimenti che abbiano un “carattere pungente”, come porri, ravanelli, ravanelli, cavolo rapa e tutti gli alimenti che contengono clorofilla. Anche il caffè spesso funziona molto bene in questo caso.
