In botanica, una bacca è considerata un frutto chiuso che emerge da un singolo ovario e in cui l'interopericarpo è ancora succoso o consiste di polpa di frutta anche quando è maturo.
Frutti popolari come fragole , mirtilli , lamponi , more , ribes e mirtilli rossi sono considerati frutti rossi per nome. I mirtilli, i mirtilli rossi e l'uva spina, ad esempio, sono veri e propri “frutti di bosco”.
Ma lo sono davvero, da un punto di vista puramente scientifico e botanico? Se guardi più da vicino l'argomento, ti renderai conto che ci sono delle differenze. Il termine bacca è spesso usato in modo errato nel linguaggio colloquiale.
Vediamo di approfondire questo aspetto e di chiarire cosa devi tenere a mente quando acquisti i frutti di bosco.
Ti spiegheremo anche perché i frutti di bosco fanno bene alla salute in generale e alla memoria e al cuore in particolare: dopo tutto, i frutti di bosco sono il superfood locale per eccellenza.
E come bonus, ti daremo consigli su come conservare e lavorare correttamente i piccoli frutti.
Se congelati correttamente, i frutti di bosco durano per sempre, quindi non dovrai farne a meno nemmeno in inverno. Ilporridge, il muesli o la granola con bacche e fiocchi d'avena hanno un sapore semplicemente fantastico.
I fatti più importanti in breve:
- I frutti di bosco sono costituiti in gran parte da acqua e sono quindi poco calorici.
- I frutti di bosco sono vere e proprie bombe vitaminiche e rinforzano il sistema immunitario grazie alle vitamine , ai minerali e agli antiossidanti che contengono.
- I flavonoidi (sostanze vegetali secondarie) conferiscono ai frutti di bosco il loro colore rosso, blu, giallo o viola. Sono un colorante naturale.
- Le sostanze vegetali secondarie contenute nei frutti di bosco, note come antociani, possono anche riparare le cellule danneggiate del corpo , avere un effetto antinfiammatorio e antiossidante e contrastare le malattie cardiovascolari.
Quali sono i frutti di bosco più salutari?
Perché i frutti di bosco sono così salutari?
I frutti di bosco contengono sostanze vegetali idrosolubili che hanno un effetto antiossidante. Riparano le cellule danneggiate e proteggono l'organismo dai danni causati dai radicali liberi.
Più i frutti di bosco sono scuri, più contengono sostanze fitochimiche. La sostanza vegetale che conferisce ai piccoli frutti il loro colore intenso ha un effetto antinfiammatorio generale e rafforza il sistema immunitario. Più il colore di una bacca è scuro, più è sana.
Un solo piatto di bacche alla settimana rafforza il sistema immunitario e può migliorare le prestazioni della memoria.
I frutti di bosco sono salutari anche per gli occhi e i denti. Sono ricchi di vitamine, fibre e minerali. Allo stesso tempo, sono poveri di calorie.
Se usi i frutti di bosco come guarnizione per il porridge o arricchisci il tuo muesli con deliziosi frutti di bosco, mangerai in modo doppiamente sano. I fiocchi d'avena hanno un effetto positivo sul cuore e sulla circolazione.
E i frutti di bosco combinano un'ampia gamma di proprietà salutari. A seconda della varietà, sono ricchi di vitamine C, A ed E, calcio, potassio, acido folico, ferro, beta-carotene e magnesio. Mangiate regolarmente, la nostra salute può trarre grandi benefici da queste piccole bombe di nutrienti.
Inoltre hanno un buon sapore e possono essere combinati a seconda dell'umore. Sembra irresistibile, vero?
Quali tipi di frutti di bosco esistono?
Frutti di chiusura
Secondo la botanica, solo i frutti che sono nati da un unico ovario sono considerati bacche. Questi frutti sono raggruppati sotto il nome scientifico di frutti chiusi.
I frutti chiusi sono caratterizzati da un pericarpo completo, anche durante la maturazione. Questa è la spiegazione più complicata.
In termini più semplici, le “vere” bacche si riconoscono spesso dal loro aspetto: Sono tondi, dai colori vivaci e di solito hanno più di un seme.
I frutti di chiusura includono:
- Ribes rosso , ribes bianco e ribes nero
- mirtilli rossi
- mirtilli ( mirtilli )
- Bacche di vino (la cara vecchia uva)
- uva spina
- Olivello spinoso
Nota a margine : cetrioli, datteri , melanzane, peperoni, meloni, kiwi, zucche, avocado, pomodori, frutta a nocciolo (pesche o albicocche) e persino banane sono classificati come frutta a guscio.
Gli agrumi (limoni, arance) sono un tipo particolare di bacche e appartengono anch'essi alla famiglia dei frutti rossi .
Frutti a nocciolo aggregati
I lamponi e le more , invece, sono classificati come frutti a nocciolo aggregati.
Secondo la scienza, si tratta di frutti che si formano dall'accrescimento di singoli frutti. Questi singoli frutti provengono tutti da un unico fiore.
Le fragole appartengono in realtà ai cosiddetti frutti aggregati, ma vengono spesso classificate come bacche a causa delle loro somiglianze.
Indipendentemente dal fatto che si tratti di frutti di bosco chiusi o raccolti, tutti hanno un buon sapore e sono salutari. Puoi preparare i frutti di bosco in molti modi diversi. Possono essere trasformati in marmellate e sono ottimi nel tuo muesli quotidiano.
Puoi usare i frutti di bosco come guarnizione per il porridge e lo yogurt e goderti una colazione sana .
Naturalmente, i frutti di bosco non sono buoni solo a inizio giornata. Questi frutti sono deliziosi anche tra i pasti e come dessert nutriente nel pomeriggio.
Frutti di bosco a colazione - Guarda i prodotti Verival!
Frutti di bosco sani: ingredienti ed effetti speciali
Abbiamo già stabilito che i frutti di bosco sono salutari. Ma cosa rende esattamente i frutti di bosco così preziosi per il nostro benessere?
I frutti di bosco sono ricchi di vitamine, fibre e minerali come potassio, ferro e magnesio. Inoltre, contengono sostanze vegetali secondarie che svolgono funzioni speciali nell'organismo. Alcuni frutti di bosco hanno anche un effetto antinfiammatorio.
Inoltre, molti frutti di bosco sono costituiti principalmente da acqua. Questo significa che sono poco calorici e sono perfetti se vuoi tenere sotto controllo la tua linea e seguire una dieta sana.
Alcuni frutti di bosco hanno un sapore piacevolmente aspro e possono quindi essere mescolati con frutti di bosco dolci.
Quali sono le bacche più salutari?
Le bacche esotiche, in particolare, sono considerate dei veri e propri toccasana per la salute e il benessere. Tra queste ci sono le bacche di acai dal Brasile, le bacche di goji dalla Cina e i mirtilli rossi dal Nord America. Questi superfrutti sono ormai di casa anche in Europa.
Ma la frutta e le bacche commestibili locali presentano anche aspetti salutari . Inoltre, non solo sono buoni appena raccolti, ma possono anche essere congelati. Se tieni conto del periodo di raccolta dei frutti di bosco locali, puoi gustarli direttamente dalla regione.
Scopri i croccanti frutti di bosco di Verival!
I seguenti deliziosi frutti di bosco sono particolarmente nutrienti e salutari
- Mirtilli: conosciuti anche come mirtilli. Queste gustose bacche devono il loro colore blu intenso al pigmento mirtillina. Questo neutralizza i radicali liberi e previene il cancro e le malattie cardiache.
- Si dice che mangiarli abbia anche un effetto positivo sull'aspetto della pelle. Che bello trovare mirtilli pieni di vitamine nelle montagne tirolesi e aggiungerli ai nostri mix di muesli!
- Fragole: Sebbene siano composte per il 92% di acqua, le fragole - che alcuni definiscono la regina dei frutti estivi - sono aromatiche, ricche di vitamine e meravigliosamente succose. Le fragole hanno un contenuto di vitamina C superiore alla media. Sono anche ricche di antiossidanti, che si dice prevengano il cancro e migliorino la memoria.
- Inoltre, grazie al loro elevato contenuto di acqua, le fragole sono dei veri e propri dimagranti. Più sole prendono, più diventano saporite e fruttate. Quindi devi avere pazienza e non raccoglierle troppo presto.
- Lamponi: Nonostante le loro dimensioni compatte, questi frutti rossi un po' spinosi non sono avari di ingredienti salutari. I lamponi contengono numerosi minerali e oligoelementi, nonché antiossidanti.
- Sono ricchi di vitamina B, importante per il nostro metabolismo. I lamponi sono quindi salutari anche per le ossa, i denti, il cuore e la circolazione. Con un contenuto di acqua dell'86%, sono quasi alla pari delle fragole per quanto riguarda il dimagrimento.
- Tra l'altro, i lamponi sono una delle piante più antiche coltivate nella nostra parte del mondo. Hildegard von Bingen (1098 - 1179) ne conosceva già gli effetti. E questa donna, notoriamente, sapeva cosa era salutare.
- Le more: Questi frutti di bosco sono particolarmente ricchi di vitamine e contengono il doppio della vitamina E rispetto agli altri frutti di bosco.
- Le more sono anche ricche di vitamina C e pro-vitamina A, oltre che di magnesio, calcio e potassio. Le bacche scure sono anche disintossicanti e abbassano la pressione sanguigna.
- Gelsi: Si tratta di bacche molto preziose a cui vogliamo dedicare un po' più di attenzione in questa sede. Scopri di più sui gelsi nella prossima sezione.
Il gelso: un superfood dalla lunga storia
Il gelso appartiene alla famiglia delle more di gelso (Moraceae) ed è originario dell'Asia.
Fatti interessanti sul gelso (Morus)
Le specie di gelso più conosciute sono il gelso nero (Morus Nigra) e il gelso bianco (Morus Alba). Entrambe sono originarie dell'Asia. Il gelso rosso (Morus Rubra), invece, proviene dal Nord America.
I frutti del gelso non solo sono commestibili, ma contengono anche una serie di ingredienti che favoriscono la salute - ne parliamo più avanti. In condizioni di terreno favorevoli, i gelsi possono crescere fino a diversi metri di altezza (quelli bianchi possono raggiungere tra i 5 e gli 8 metri, quelli neri fino a 10 metri). Il gelso bianco può essere coltivato anche come arbusto. I gelsi sono tra le piante coltivate più antiche del mondo. Non solo i Greci, ma anche i Romani ne apprezzavano i frutti. Il gelso è persino citato nella Bibbia.
La corteccia dell'albero o dell'arbusto è grigio-marrone e, come è tipico di tutte le piante di gelso, trasuda linfa bianca e lattiginosa quando l'albero viene ferito. La forma delle foglie varia da ovoidale a cuoriforme e su uno stesso albero possono presentarsi forme molto diverse.
I dolci frutti del gelso hanno un aspetto simile a quello delle more. Tuttavia, sono più allungati e variano di dimensione a seconda della varietà. I gelsi neri crescono fino a 2,5 cm di lunghezza, quelli bianchi fino a 4 cm. I frutti si formano successivamente dai fiori femminili. Nel caso del gelso bianco, questo avviene alla fine di giugno, mentre il gelso nero non produce frutti fino a poco dopo l'estate.
Curiosità : le foglie del gelso bianco sono l'alimento principale dei bachi da seta nell'allevamento per la produzione di seta di alta qualità. Nella medicina cinese, le foglie di gelso hanno generalmente un grande valore. Gli alberi di gelso possono vivere per diverse centinaia di anni.
Questo albero da frutto si può vedere spesso nell'Europa meridionale e sempre più spesso anche nei nostri giardini. Mentre i gelsi bianchi e rossi sono resistenti, i gelsi neri richiedono una maggiore protezione invernale. I giardinieri consigliano di assicurare sempre un'irrigazione sufficiente e di coprire il fondo della buca di impianto con del compost quando si pianta all'aperto o in contenitori. Quando si coltivano in contenitori, è essenziale utilizzare gelsi nani a bassa crescita, con un'altezza di crescita di soli 2 metri circa. In questo caso, ad esempio, si consiglia la forma pendula (Morus Alba 'Pendula'). Un gelso può impiegare fino a 7 anni per dare i suoi frutti.
Ma ora parliamo un po' dei frutti commestibili, che hanno un sapore che ricorda quello delle more, ma sono solo leggermente dolci e generalmente meno intensi.
Le more di gelso contengono una serie di vitamine come la vitamina A, B1, B6, D2 e anche le vitamine C ed E. Ci forniscono grandi quantità di minerali e oligoelementi come ferro, rame, zinco, fluoro e fosforo. Sono inoltre ricche di aminoacidi.
Le bacche possono essere consumate crude e sono ovviamente disponibili anche sotto forma di more di gelso essiccate. In entrambe le forme, sono un delizioso superfood che può essere gustato da solo o aggiungere il tocco finale perfetto al muesli o al porridge.
Oltre ai mirtilli, alle fragole, ai lamponi, alle more e ai gelsi, esistono molti altri tipi di bacche ideali per una dieta sana.
Tuttavia, ci sono alcuni frutti di bosco che non dovrebbero essere consumati.
Queste includono
- Melanzana agrodolce
- Belladonna nera
- Mirtillo a quattro foglie
- Tasso europeo
- Caprifoglio rosso
- Sambuco d'uva o bacche di sambuco (il sambuco rosso non deve essere mangiato crudo)
- Palla di neve lanosa
- Bacche di neve comuni
Rafforza il cuore e la memoria con i frutti di bosco
Un solo frutto alla settimana rafforza il cuore e la memoria, oltre che il sistema immunitario, gli occhi e i denti. Uno studio della Harvard School of Public Health è giunto alla conclusione che mangiare una ciotola di fragole o mirtilli a settimana riduce di un terzo il rischio di infarto. Lo studio attribuisce questo effetto positivo agli antiossidanti.
Anche la memoria trae beneficio dal consumo regolare di frutti di bosco. Almeno secondo uno studio statunitense che ha coinvolto 16.000 donne. È stato dimostrato che i frutti di bosco sono ricchi di principi attivi che stimolano le parti del cervello. E a tal punto che le prestazioni della memoria sono aumentate fino al 25%.
Cosa devo considerare quando acquisto i frutti di bosco?
Quando compri i frutti di bosco, devi assicurarti che siano belli turgidi, asciutti all'esterno, senza ammaccature e senza muffa. I frutti di bosco sono sensibili alla pressione.
Inoltre, grazie al loro elevato contenuto di acqua, ammuffiscono più rapidamente della media non appena vengono danneggiati anche solo leggermente. Se acquisti o raccogli grandi quantità di frutti di bosco, dovresti cucinarli subito o congelarli per consumarli in seguito.
I frutti di bosco congelati sono altrettanto salutari?
Come posso gustare al meglio i miei frutti di bosco?
Molti frutti di bosco deliziosi e ricchi di vitamine crescono alle nostre latitudini e prosperano ancora allo stato selvatico nella foresta o ad altitudini più elevate. Puoi coltivare i frutti o le bacche nel tuo giardino o sul tuo balcone. Sono perfetti per fare uno spuntino con frutti e bacche appena raccolti in estate o per cucinarli in marmellate, confetture e altre prelibatezze.
La maggior parte dei frutti di bosco e della frutta può anche essere congelata. In questo modo puoi fare scorta per la stagione fredda e preparare i frutti di bosco in un secondo momento. Dopotutto, chi dice che in inverno devi rinunciare a frutti di bosco e frutta sana e deliziosa?
Nel prossimo paragrafo scoprirai cosa devi tenere a mente quando conservi i frutti di bosco. Dopotutto, dovrebbero durare molto a lungo senza perdere il loro sapore o il loro effetto.
Deliziosa ricetta con i frutti di bosco
Per il porridge ai frutti di bosco puoi utilizzare un'ampia varietà di bacche e frutti. Ad esempio, lamponi, mirtilli, ribes, more e fragole.
Prova il gelato ai frutti di bosco fatto in casa per l'estate!
Basta frullare qualsiasi frutto di bosco come lamponi, mirtilli, ribes, more e fragole. A seconda della consistenza, aggiungi un po' di liquido. Versa il composto in uno stampo per gelato e mettilo in freezer. Il sapore di questo gelato ai frutti di bosco è un successo in qualsiasi giornata estiva. Sano, ricco di vitamine e gustoso.
Qual è il modo migliore per conservare i frutti di bosco?
Quando conservi i frutti di bosco e la frutta di questo tipo, devi tenere a mente i seguenti accorgimenti: Dopo averli puliti in acqua, ti consigliamo di mettere subito i frutti di bosco su carta da cucina per farli asciugare. In questo modo eviterai che si danneggino e che si impregnino di altro liquido.
Poiché i frutti di bosco e la frutta si conservano solo per pochi giorni in frigorifero, è consigliabile congelare o bollire i frutti di bosco freschi.
Come faccio a congelare correttamente i frutti di bosco?
Anche se vuoi congelare i frutti di bosco (lamponi, mirtilli, ribes, more e fragole), ci sono alcuni punti da tenere a mente. A causa del loro elevato contenuto di acqua, i frutti di bosco e la frutta diventano spesso mollicci dopo lo scongelamento.
Un buon consiglio è quindi quello di congelare la frutta fresca e la frutta chiusa a strati (su un vassoio o su carta) all'esterno. Solo a questo punto dovresti congelare i frutti di bosco e la frutta insieme in un sacchetto.
In questo modo, anche dopo lo scongelamento, potrai avere frutta intatta e preparare i frutti di bosco nel modo che più ti piace. Pieni di sapore in qualsiasi periodo dell'anno!
Quando dovrei mangiare i frutti di bosco?
I frutti di bosco sono buoni tutto l'anno e in qualsiasi momento della giornata. Tuttavia, i frutti di bosco sono particolarmente gustosi in estate (giugno, luglio e agosto). A seconda della varietà, la stagione di punta per i frutti di bosco può essere qualche settimana o mese dopo. Mentre le prime fragole maturano a maggio, le more possono essere raccolte da giugno a settembre e ottobre.
Il ribes rosso, bianco o nero è pronto per essere raccolto a partire da giugno. Tra l'altro, è proprio da qui che deriva il loro nome: Il 24 giugno, giorno di San Giovanni, è la data di maturazione delle varietà precoci di ribes rosso, bianco e nero.
Quanti frutti di bosco dovrei mangiare al giorno?
Prima che tu inizi a contare i frutti di bosco uno per uno, vorremmo darti un consiglio: Sebbene i frutti di bosco siano salutari, vale la stessa linea guida che si applica alla frutta in generale: essendo ricchi di fruttosio, non dovrebbero essere consumati in eccesso.
Puoi mangiare qualsiasi frutto di bosco. Che si tratti di lamponi, mirtilli, ribes, more o fragole. Si possono mescolare anche altri frutti.
La regola generale è di circa 300 grammi al giorno. E questi 300 grammi non equivalgono a 2,5 tazze. Basta prendere una tazza vuota e riempirla di frutti di bosco per avere un'idea approssimativa della tua razione giornaliera. Sembra più facile che contare, vero?
Prova subito Verival e divertiti!
Domande frequenti
Che tipo di bacche ci sono?
Ribes rosso: Ci sono ribes rossi, bianchi e neri. Mirtilli rossi: Piccoli, aspri e aspri. Mirtilli rossi: sono originari del Nord America (più grandi e dal sapore più delicato dei mirtilli rossi). Mirtilli, noti anche come mirtilli: Questi gustosi frutti di bosco devono il loro colore blu intenso al pigmento mirtillina. Questo neutralizza i radicali liberi e previene il cancro e le malattie cardiache. Uva: La cara vecchia uva. Uva spina: Fornisce molte vitamine e fa bene alla digestione. Olivello spinoso: i piccoli frutti dell'olivello spinoso, dal sapore molto aspro quando sono crudi, sono tra le bacche più nutrienti. Fragole: Grazie al loro elevato contenuto di acqua, le fragole sono dei veri e propri dimagranti. Lamponi: I lamponi contengono numerosi minerali e oligoelementi e antiossidanti. Sono ricchi di vitamina B, importante per il nostro metabolismo. I lamponi sono quindi salutari anche per le ossa, i denti, il cuore e la circolazione. More: Questi frutti di bosco sono particolarmente ricchi di vitamine e contengono il doppio della vitamina E rispetto agli altri frutti di bosco. More di gelso: Il loro sapore ricorda quello delle more, ma è solo leggermente dolce e generalmente meno intenso. Le more di gelso contengono una serie di vitamine come la vitamina A, B1, B6, D2 e anche le vitamine C ed E. Ci forniscono grandi quantità di minerali e oligoelementi come ferro, rame, zinco, fluoro e fosforo. Sono anche ricche di aminoacidi. Bacche di Acai: Sono originarie del Brasile. Bacche di Goji: Provengono dalla Cina. Sono tutti veri e propri SUPERFOOD!
Qual è la bacca più salutare?
La mora deve essere nominata per prima, perché contiene un'altissima quantità di antiossidanti e vitamina C. Le bacche di olivello spinoso sono tra le più nutrienti di tutte le bacche.
Come si chiamano le bacche?
In botanica, una bacca è considerata un frutto chiuso che emerge da un singolo ovario, in cui l'intero pericarpo è ancora succoso o costituito da polpa anche quando è maturo. Frutti popolari come fragole, mirtilli, lamponi, more, ribes e mirtilli rossi sono considerati frutti rossi per nome. I mirtilli, i mirtilli rossi e l'uva spina, ad esempio, sono veri e propri “frutti di bosco”. La fragola, ad esempio, è un cosiddetto frutto aggregato. Anche i lamponi e le more sono frutti cosiddetti aggregati.
La banana è una bacca?
In botanica, si considera bacca un frutto chiuso che emerge da un unico ovario, in cui l'intero pericarpo è ancora succoso o costituito da polpa anche dopo la maturazione. In termini botanici, la banana è quindi una bacca. Un'altra nuova scoperta!
Cosa succede se mangi i frutti di bosco ogni giorno?
Le fibre contenute nei frutti di bosco stimolano la nostra digestione. Inoltre, contengono numerose vitamine e sostanze nutritive. Se esageri e mangi troppi frutti di bosco, i livelli di zucchero nel sangue possono aumentare drasticamente. Quindi anche in questo caso vale lo stesso discorso: mangiali tutti i giorni ma con moderazione!
Cosa si intende per frutti di bosco?
I frutti di bosco sono generalmente tutti i frutti piccoli, rotondi e morbidi. In altre parole, hanno le proprietà caratteristiche dei frutti di bosco. I piccoli frutti maturi contengono molto fruttosio e sono quindi molto dolci. Tuttavia, le fragole, i lamponi e le more, dal punto di vista botanico, non sono affatto bacche, ma i cosiddetti frutti aggregati o drupacee aggregate.
Il cetriolo è una bacca?
Sì, secondo la botanica, solo i frutti che sono nati da un unico ovario sono considerati bacche. Questi frutti sono raggruppati sotto il nome scientifico di frutti chiusi. I frutti chiusi sono caratterizzati da un pericarpo completo, anche durante la maturazione. Cetrioli, datteri, melanzane, peperoni, meloni, kiwi, zucche, avocado, pomodori, drupacee - pesche o albicocche - e persino le banane sono quindi classificate come drupacee.
Come vengono definite le bacche?
In botanica, una bacca è definita come un frutto chiuso che emerge da un singolo ovario, in cui l'intero pericarpo è ancora succoso o consiste di polpa di frutta anche quando è maturo. Colloquialmente, tuttavia, il termine bacca viene spesso utilizzato per indicare un frutto morbido. Come ho detto, questo non è del tutto corretto dal punto di vista tecnico.
