Tutti conosciamo il porridge come prodotto finale, ma pochi sanno davvero come si fa la farina d’avena. La crusca d’avena è oggi uno dei cibi più importanti consumati a colazione.
I fiocchi contengono molti nutrienti sani che fanno bene alla nostra digestione e al sistema cardiovascolare. Fibre, beta-glucano, vitamine B1 e B6, ferro, zinco, magnesio, fosforo e vitamina E sono solo alcuni degli ingredienti contenuti nell’avena.
Come suggerisce il nome, la farina d’avena viene estratta dall’avena. Il grano grezzo viene separato dalla paglia durante il processo meccanico. Durante questo processo, i futuri fiocchi d’avena saranno liberati dal farro e da altri elementi non commestibili.
Dopo la „liberazione“, la farina d’avena viene trattata con vapore. La farina d’avena viene poi trattata con calore. È qui che si crea il tipico aroma di farina d’avena.
Il calore assicura anche che il sapore amaro sia inibito durante la conservazione prolungata della crusca d’avena. Alla fine, la farina d’avena viene appiattita con rulli.
A seconda del processo di produzione, le singole forme dei fiocchi differiscono. La differenza è evidente tra i grandi fiocchi di foglie e i piccoli fiocchi di foglie. La differenza è che i grossi fiocchi di foglie sono ottenuti da cereali integrali.
I fiocchi di foglie piccole sono fatti di avena più piccola. La farina d’avena più piccola si gonfierà più velocemente in seguito e può essere mangiata dopo un breve ammollo.
La farina d’avena viene solitamente raccolta a fine estate. Non appena l’avena assume un colore giallo dorato, può già essere ottenuta. Per la raccolta si utilizzano macchine moderne. Queste macchine separano i fiocchi d’avena dai gambi.
Affinché la consegna al mulino per farina d’avena proceda senza intoppi, devono essere rispettate alcune norme di qualità. I campioni vengono prelevati e controllati a tale scopo. Vengono testate le caratteristiche individuali come odore, aspetto e qualità.
La pulizia dei fiocchi include la rimozione dei semi di erbacce dall’avena, nonché dei chicchi e della paglia estranei. Il metallo che può eventualmente essere raccolto viene rimosso da un magnete nel processo di pulizia.
La setacciatura dell’avena assicura che l’avena sia liberata da sassi e corpi estranei. Anche le pietre più piccole vengono rimosse dall’avena, in modo che venga consumata più tardi senza esitazione. Dopo questa pulizia e setacciatura, l’avena viene smistata longitudinalmente.
Subito dopo la setacciatura, l’avena va in sauna o in forno. Grazie ad un calore di 90°C, i fiocchi possono essere resi ancora più resistenti. L’avena viene trasportata in tubi di calore ed essiccata.
Al termine della fermentazione, le bucce devono essere rimosse dal chicco. A tal fine, l’avena viene trasportata su un rotore. Un rotore è una parte a rotazione rapida che scaglia l’avena contro un anello d’impatto. L’impatto assicura che i carter siano separati dalla grana. Un soffiatore aiuta a pulire i grani.
Dopo lo scongelamento, l’avena può essere trasportata per la lavorazione. Due grossi rotoli schiacciano la farina d’avena e la smistano. Durante questo processo, nascono i grandi e piccoli fiocchi d’avena che conosciamo dal supermercato.
La versatilità dell’avena è evidente nelle innumerevoli ricette di farina d’avena e nelle opzioni di preparazione. Nella maggior parte dei casi, i fiocchi vengono consumati a colazione come porridge o in muesli. Ma puoi anche mangiare il tuo porridge a pranzo o la sera.
Con l’aiuto di deliziosi condimenti come frutta fresca, semi di chia, noci o semi, è possibile migliorare immediatamente la farina d’avena. Vale anche la pena provare alcune miscele di porridge e cereali. Soprattutto la Bircher Müsli è ben noto e molto sano.
Per preparare un porridge, mescolare la farina d’avena con acqua o latte. Il latte vaccino non è la tua unica opzione Latte d’avena, latte di mandorle o latte di riso sono deliziose alternative che possono essere utilizzate anche dai vegani.
Il vantaggio della crusca d’avena è evidente anche durante una dieta. La farina d’avena assicura che il metabolismo sia promosso e l’organismo sia alimentato con fibre sane. Questi sono anche responsabili della lunga sensazione di saturazione. Per questo motivo, è possibile prevenire gli attacchi di fame comuni consumando avena.
Il contenuto proteico garantisce la promozione della costruzione muscolare, la normalizzazione cardiovascolare e il rafforzamento di capelli e unghie. Quindi non ci vorrà molto prima che i chili crollino.
Anche se la farina d’avena è molto semplice, ha molti benefici per il corpo umano. I fiocchi d’avena durano a lungo e sono molto delicati sulla nostra digestione. Anche il consumo di porridge e cereali contribuisce a ridurre le malattie cardiache.
A prima vista, l’avena cruda sembra essere una materia prima semplice, ma è sana e può contribuire a uno stile di vita sano in modo semplice. Una colazione veramente salutare.
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